羊肉驅(qū)寒暖身，但一定不可以貪多哦！

　　羊肉的暖身效果眾所周知，無需多說，很多人都愛吃羊肉進(jìn)補(bǔ)，但進(jìn)補(bǔ)過頭容易乾癬發(fā)作。那羊肉該怎么吃才健康，有哪些禁忌?
 

　　【羊肉驅(qū)寒暖身　乾癬嚴(yán)重發(fā)作】

　　1名罹患乾癬的陳先生，因天氣寒冷，加上年關(guān)辦公壓力大，下班總會(huì)上餐廳大吃羊肉爐驅(qū)寒暖身，以美食抒解壓力，不想?yún)s以致乾癬嚴(yán)重發(fā)作，不單紅疹、脫屑不光，甚而漫延渾身，經(jīng)問詢醫(yī)師后，才曉得原來乾癬患者不適應(yīng)熱補(bǔ)。

　　乾癬并非普通的肉皮兒病，主因是身板子免疫系統(tǒng)異常活躍，進(jìn)而以致免疫系統(tǒng)失調(diào)，且常常有復(fù)發(fā)的可能。國醫(yī)師袁國山表達(dá)，普通乾癬患者常誤以為乾癬是身板子免疫減低，加上寒冬以食進(jìn)補(bǔ)的觀念，導(dǎo)致免疫系統(tǒng)猛烈反噬，使乾癬病況更嚴(yán)重。

　　羊肉有溫?zé)嵫a(bǔ)血效果，吃多容易引動(dòng)體內(nèi)燥熱，誘發(fā)乾癬惡化，加上乾癬患者不宜飲酒，故此應(yīng)當(dāng)避免羊肉爐或其它包括乙醇的冬令補(bǔ)品。乾癬患者如自覺有進(jìn)補(bǔ)需要，應(yīng)與醫(yī)師商議適應(yīng)的口腹形式。

　　【羊肉的做法】

　　羊肉的做法有許多種，怎么做好吃，首先要看個(gè)人的口味，燉、涮、爆、烤這幾種是羊肉的常用做法，而且每種做法都各有風(fēng)味。除此之外，還要注意烹調(diào)方法。

　　1、燉羊肉

　　燉羊肉是營養(yǎng)損失最小的，在烹調(diào)過程中保留了原湯原汁。選用砂鍋，將羊肉和蘿卜一起燉，能起到益氣補(bǔ)虛，下氣化痰的作用。

　　2、涮羊肉

　　涮羊肉也是大家熟悉的做法之一，涮肉選料一般選擇上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個(gè)部位較適合。自己在家涮羊肉的話，需先把羊肉用冰塊壓去血水，再切成薄片，才能保證肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩。涮羊肉可搭配一些海產(chǎn)品，如海帶等，還可加入豆腐或具有清熱降火作用的蔬菜等，一同搭配，也能發(fā)揮出營養(yǎng)價(jià)值。

　　3、爆炒羊肉

　　爆炒羊肉的營養(yǎng)效果相對(duì)較小，主要是羊肉放入鍋中旺火急炒，加入蔥等調(diào)味物，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下，還兼有發(fā)汗解毒之功。

　　4、烤、炸羊肉

　　烤、炸羊肉雖然聞起來非常吸引人，但是它的營養(yǎng)成分卻是損失最多的一種，而且油分較大。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時(shí)會(huì)有腥膻味。自己在家烤羊肉時(shí)，一定要切得厚薄得當(dāng)，并且用調(diào)好的配料浸泡好后才烤。

　　【吃羊肉的禁忌】

　　羊肉甘溫大熱，吃下后容易導(dǎo)致出血。從中醫(yī)角度來看，羊肉性熱，可以補(bǔ)體虛、祛寒冷、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾，但是對(duì)于陰虛火旺的患者來說，吃羊肉如同火上澆油，不但令病情加重，甚至還會(huì)出現(xiàn)“迫血妄行”導(dǎo)致吐血，所以陰虛火旺體質(zhì)的市民不能吃羊肉。肝病患者應(yīng)多吃蔬菜水果，肉類則選擇瘦肉和草魚、胖頭魚等，但不要吃臘肉和熏肉。

　　許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實(shí)是不合理的。因?yàn)檠蛉庑詿幔δ苁且鏆庋a(bǔ)虛;而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

　　吃羊肉的時(shí)候不要飲茶，羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

　　吃涮羊肉時(shí)不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此吃涮羊肉時(shí)要選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。

網(wǎng)頁圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們修改或刪除！