好米飯的三樣寶——色、亂、粗

　　在我國(guó)，米飯可以說是我們餐桌上的主食之一，不過有很多人對(duì)正確食用米飯的方法卻知之甚少。而米飯只有吃得正確，才能吃得健康。而掌握吃得健康的這個(gè)方法，日積月累下來，會(huì)對(duì)我們的健康十分有益。
 

　　我們通常所吃的米飯大多是白米，而白米所含的維生素含量是很低的，而如果選擇有色的米和大米一起食用，這樣就能在很大程度上改善大米營(yíng)養(yǎng)單一的情況，有色米和大米混合著一起食用，還能提供維生素和類胡蘿卜素等抗氧化成分，同時(shí)又能起到預(yù)防心血管疾病的功用。

　　在煮飯或煮粥時(shí)，最好不要用單一的米，而是將米、粗糧、豆子、堅(jiān)果等一同煮。這樣做一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能讓蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)起到相互補(bǔ)充的作用，并且能有效地降低血糖的反應(yīng)，使血壓值保持平穩(wěn)，并能預(yù)防慢性病。

　　人們?cè)谌粘ｏ嬍硶r(shí)，可以適當(dāng)?shù)厥秤靡恍┐旨Z，這樣可以為體內(nèi)提供足夠的纖維，不要小看這些纖維，它們能有效地降低米飯的消化速度，并吸附腸道中的膽固醇和脂肪，讓人體內(nèi)的血糖和血脂保持在平穩(wěn)的狀態(tài)下。而單獨(dú)食用細(xì)糧會(huì)讓血糖升高，對(duì)控制血糖和血脂十分不利。除此之外，在煮飯時(shí)，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，這樣可以減少額外的能量，也可避免餐后血脂的升高。
 

　　判斷大米的優(yōu)劣，可以通過米粒的外觀特征來鑒別。一般情況下，半透明且有光澤的瓷白色大米，為新米。不透明且無光澤的大米，多為變質(zhì)米或陳米。在米粒上呈現(xiàn)乳白色的部分叫腹白，有腹白的米不但體積小而且硬度低、易碎，口味也較差。我們還可以通過用硬物來輕碾米來判斷大米的優(yōu)劣，如易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，而米的硬度愈大，品質(zhì)相對(duì)就愈好。

　　在煮飯時(shí)，也要注意不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精等調(diào)味品，以避免增加額外的鹽分，不利于控制血壓，也不利于預(yù)防心血管等突發(fā)病癥。

　　中醫(yī)中藥網(wǎng)小編溫馨提示：

　　在煮飯時(shí)，可以按1.5千克米加2～3毫升醋的比例在飯里放些食醋，這樣做不但可以使米飯易于存放，不易變餿，而且蒸出的米飯既無醋味，飯香味還更濃。

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