5種方法教你正確烤肉

　　雖然營(yíng)養(yǎng)專家和世界衛(wèi)生組織已經(jīng)將燒烤列為十大垃圾食品之一，可還是擋不住大家對(duì)它的熱愛(ài)。但是經(jīng)常吃燒烤對(duì)身體的危害是非常大的，那么我們應(yīng)該怎么吃燒烤才能把危害降到最低呢？就讓小編來(lái)教大家方法吧！
 

　　1.控制烤架溫度

　　炭火烤或者烤架烤，都難免肉的局部過(guò)熱的問(wèn)題。如果能夠?qū)颈P控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過(guò)200度，就可以大大減少致癌物的產(chǎn)生。韓國(guó)有些烤肉店正是這樣做的，烤盤散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會(huì)焦糊。

　　2.用菜裹肉吃

　　用生的綠葉菜裹著烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究發(fā)現(xiàn)，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。所以，那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品，它們其實(shí)是健康吃烤肉的重要組成部分。 研究發(fā)現(xiàn)，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時(shí)致癌物的產(chǎn)生數(shù)量；用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。這兩種做法正是西式烤肉的常見(jiàn)方法。

　　3.營(yíng)養(yǎng)均衡

　　烤肉中不含有碳水化合物，所以它永遠(yuǎn)不能代替主食。不過(guò)，烤肉的時(shí)候可以一起烤些紅薯片、土豆片、藕片等，它們可是很不錯(cuò)的主食，同時(shí)還兼有蔬菜的功能。烤得半熟的土豆片等含有相當(dāng)多的“抗性淀粉”，對(duì)于進(jìn)食肉類過(guò)多的人有幫助清腸的作用。如果在烤肉的同時(shí)配點(diǎn)這些含淀粉的材料，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，還有利于各種礦物質(zhì)的平衡。

　　4.去皮

　　能去掉外皮的，最好去掉外皮吃里面的肉，如烤雞肉、烤鴨肉、烤魚(yú)肉等。

　　5.搭配膳食纖維

　　搭配膳食纖維含量豐富的食物一起吃。膳食纖維可吸附有毒有害物質(zhì)，并將其帶入糞便排出，防止有害物質(zhì)被吸收進(jìn)入血液。如玉米、燕麥等粗糧、蔬菜、水果、菌藻等含膳食纖維多。

　　在吃烤肉的時(shí)候，建議大家搭配一份薯類，一份蔬菜，再加上一份肉，營(yíng)養(yǎng)平衡就能大大改善，也能在很大程度上避免血脂和血壓上升的麻煩，還能大大減少誘發(fā)腸癌的危險(xiǎn)。

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