這樣做輔食，營養(yǎng)流失小

　　媽媽們都很注重輔食的營養(yǎng)搭配，但是如果在制作輔食過程中，方法不對，會導(dǎo)致營養(yǎng)的大量流失，今天就和媽媽們分享下鎖住營養(yǎng)的輔食制作方法。
 

　　1 、先洗后切

　　現(xiàn)今很多人為圖方便，習(xí)慣將蔬菜先切成后洗，這種做法流傳甚廣，一些資深大廚也紛紛中招。

　　這是絕對錯誤的。殊不知，蔬菜中大部分營養(yǎng)素是水溶性的，蔬菜被切斷經(jīng)洗滌后，會損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)。正確做法應(yīng)該先洗、后切蔬菜，才能避免蔬菜營養(yǎng)素被破壞。

　　2 、大火快炒

　　很多維生素都不耐高溫、怕煮，蔬菜中的維生素c更是會在加熱過程中

　　容易被游離出來。曾有專業(yè)機(jī)構(gòu)測定，蔬菜燒煮過久的話，其中的維生素c會損失80%左右。反觀用大火快炒蔬菜，最后的菜式不僅色澤味美，而且菜里的營養(yǎng)素也能得到最大程度保留。

　　3 、加點醋

　　若在燒菜時加點醋，不僅利于維生素的保存，還可以促進(jìn)營養(yǎng)素被人體充分吸收。再拿維生素C舉例，由于它本身就屬于弱酸性，在酸性的醋里會增加穩(wěn)定性，不易被高溫?fù)p壞。

　　4 、千萬別吃隔夜菜

　　寶寶飯量小，媽媽燒菜多了，往往一兩道菜一筷子都動不了。于是，有些媽媽就把菜留到次日或隔頓兒再熱給寶寶吃。殊不知，這樣做會使維生素b、c大量流失，隔夜菜即使放在冰箱內(nèi)也很容易被細(xì)菌污染，引起變質(zhì)，甚至?xí)l(fā)生食物中毒。因此，媽媽 對待寶寶飲食態(tài)度，最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃，既美味又衛(wèi)生。

　　5 、菜湯汁營養(yǎng)好

　　不少人做菜粥、菜餃時，習(xí)慣把菜餡汁水都擠掉。你也許不知道，這樣做法直接后果是將菜中70%的維生素及礦物質(zhì)都扔掉了。所以，媽媽最好讓菜汁滲到餡中。

　　6 、冷藏不當(dāng)

　　低溫可以延緩蔬菜腐敗變質(zhì)，但絕不是溫度越低越好。蔬菜基本上都不可冷凍保存，大多數(shù)的適宜保存溫度是3℃～10℃，冷藏不當(dāng)將使其所包含的營養(yǎng)成分蕩然無存。

　　7 、長期素食

　　“蔬菜這么好，剛剛又習(xí)得了鎖營養(yǎng)的小技巧，干脆以后吃飯全素得了!!”一定有媽媽在這么想。

　　長期吃素好不好?其實，在營養(yǎng)專家眼中，沒有絕對的壞食物，只有壞搭配、壞比例的食物。是的，以偏概全同樣有害健康，尤其對寶寶而言。

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