什么是益生菌？乳酸飲料不一定有益生菌

　　經(jīng)常喝益生菌飲料的朋友們都知道，這種飲料不僅好喝而且還能“減肥”，但是事實真的是這樣嗎?下面我們就來挖掘一下益生菌減肥的真相。
 

　　一、什么是益生菌

　　益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。

　　二、益生菌飲料的研究

　　1.乳酸飲料不一定有菌

　　有沒有菌、有什么菌、菌的活性，都是決定你手中的乳酸菌飲料能否對身體帶來好處的關(guān)鍵條件。什么?喝瓶飲料還要學那么多東西?我看看包裝不就行了嗎?

　　為迎合消費者需求，各品牌紛紛打起了菌類戰(zhàn)，不僅包裝上寫有一堆令人眼花繚亂的菌類名稱，有的更是直接打上了保健宣傳標語，如調(diào)節(jié)腸道菌群、增強免疫力等，如此大筆一揮，這些飲品價格往往達到普通產(chǎn)品的數(shù)倍。

　　其實，乳酸菌和益生菌并不是一回事，卻常常被混為一談。乳酸菌是能發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生50%以上乳酸一類細菌的總稱;益生菌定義更廣泛，是指可改善體內(nèi)微生物相平衡、有益于宿主的活菌。益生菌有上百種菌種，中國農(nóng)業(yè)部規(guī)定允許使用的微生物品種有16種，其中乳酸菌占11種，國內(nèi)商家常用的只有乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等幾種。

　　2.有菌不一定菌還活著

　　活性乳酸菌飲料未經(jīng)高溫滅菌，一般需在2-8℃條件下冷藏。乳酸菌非常“嬌貴”，如果要保持活性，則要求從工廠到消費者手里，都能維持冷藏條件。否則，哪怕是短時間暴露在常溫下，或者放置在半開放的貨架上，都會使乳酸菌失去活性，很可能你吃下的只是一堆沒用的“死菌”。

　　乳酸菌飲料商品一旦走下生產(chǎn)線，里面的活性乳酸菌也就開始了逐步衰減的過程，低溫冷藏可以有效延緩活菌死亡的速度，保證產(chǎn)品中的活菌數(shù)。有時候，我們會看到有些超市為了促銷，將需要冷藏的活性乳酸菌飲料常溫放置，這樣的飲料喝了也白喝。

　　3.有活菌，也不一定有用

　　2010年，歐洲食品安全局研討小組評估了歐洲市場的“益生菌”產(chǎn)品，他們認為，益生菌企業(yè)提交的支持其聲明的數(shù)據(jù)并不具有代表性，缺乏論證其產(chǎn)品對健康有益的證據(jù)。歐洲食品安全局認為，“益生菌”在科學上名不副實。歐盟質(zhì)檢機構(gòu)駁斥了800多個有關(guān)這些益生菌增強人體自然抵抗力，減少胃腸疾病的宣傳，認為這些宣傳要么過于籠統(tǒng)，要么無法得到科學實驗證實。

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