土豆悶飯，廚房小白也非常容易上手！

　　我中華菜品千千萬，燜飯做法最隨意，家里有什么食材就往里頭放就好了。土豆悶飯做法簡單，即使是廚房小白也非常容易上手。
 

　　1、土豆切成寬0.5cm，長1cm的長方體小塊(小了容易糊，大了不容易燜軟)，土豆的量跟飯的比例盡量1:1，或者土豆稍微比飯少一點(diǎn)。用水泡5-10分鐘，然后輕輕揉搓，換1-2次水，洗掉土豆表面的淀粉(淀粉太多炒的時(shí)候就容易粘鍋)。瀝干。

　　2、用50g油燒到5成熱，中火下土豆炒2-3分鐘。半斤土豆的用量，加2-3g鹽調(diào)味。

　　3、轉(zhuǎn)小火，把冷飯鋪到土豆上，盡量完全蓋住土豆(這里用普通的隔夜飯就好，其實(shí)新煮的也可以，但是盡量放冷。不然米飯會(huì)吸很多水，吃起來口感軟塌塌的。最優(yōu)的選擇是用瀝米飯，但現(xiàn)在都是拿電飯鍋煮的，很難有人再單獨(dú)煮瀝米飯)，用筷子上飯上面戳幾個(gè)透氣的孔(老祖宗親授，特別有儀式感)。沿鍋邊加入半碗水(150g)，不直接加在飯上也是防止米飯吸收了太多水，土豆又太干。中火燒開，看到起水蒸氣了，就轉(zhuǎn)微火，蓋上鍋蓋。

　　4、等20-30分鐘，期間不要去揭鍋蓋，但也要注意不要糊掉了(靠聞就知道，但個(gè)別朋友喜歡吃那種比較焦糊的箜飯，另當(dāng)別論)。時(shí)間的長短跟你自己喜歡吃的鍋巴的程度有關(guān)。到點(diǎn)了開蓋拌勻就可以出鍋。如果有蔥花稍微撒幾顆蔥花會(huì)更香。

　　土豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　土豆具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，其營養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，有“地下蘋果”之稱。

　　它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：

　　1、維生素C是蘋果的10倍。

　　2、B族維生素是蘋果的4倍。

　　3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。

　　4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。

　　5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。

　　6、含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。

　　悶飯，一年四季適宜，春吃生津潤燥，夏吃健脾利濕。

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