中醫(yī)藥膳的正確配制方法你了解嗎？

　　藥粥雖為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、延年益壽的食療佳品.然而配制方法是否科學(xué).卻直接 關(guān)系到食用口感、味道及其藥效的高低。因此。藥粥的配制.應(yīng)根據(jù)不同藥物的 性能與特點(diǎn)采用不同的配制方法。
 

　　藥粥配制方法

　　（1）藥湯煮粥法

　　把中藥煎取濃汁后去濟(jì)再與谷物同煮粥食，這種方法較為 常用.例如黃芪粥、麥冬粥、酸棗仁粥等。

　　（2）藥末摻人法

　　將中藥研成細(xì)粉.再與米補(bǔ)同煮.如菱粉粥、蓮子粉粥、 川貝母粉粥等。這類藥粥.為了便于制作與服食.先把中藥磨成粉狀.與米一同 煮為粥糊食用。

　　（3）藥汁兌人法

　　將藥物煎煮取濃汁備用.待米粥即熟時(shí)兌人藥汁再稍煮 熬。選用質(zhì)地滋膩.根塊類或芳香類藥物煮粥宜用本法。前者如雞肉、豬蹄、豬 心肺、熟地黃、玄參等.可用小火久煎取汁備用。后者如羞香、佩蘭、薄荷、菊 花、蔥白等宜大火急煎取汁。

　　（4）原汁拌和法

　　待米粥煮至將熟時(shí).把原藥汁直接兌人粥中.拌和均勻令 沸即成。此類藥汁如洋化阿膠、龜膠、鹿膠、膽南星及牛乳、羊乳、甘蔗汁、蘿 卜汁、蜂蜜等。

　　（5）藥米同煮法

　　以中藥直接與米谷同煮為粥.凡可供食川的中藥.大部分 均可采用這種煮制方法。例如山藥、大棗、白扁豆、百合、獲芍、玉竹、核桃仁 等.均可切碎或搗為粗末與米煮粥。
 

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