枸杞爆肝尖

　　枸杞爆肝尖

　　食枸杞爆肝尖具有補肝腎、養(yǎng)血明目的功效，對睡眠不好、貧血、視力減弱等，可用此燉品佐膳作食療。現(xiàn)在小高就來告訴您如何做枸杞爆肝尖。

　　枸杞爆肝尖的原料

　　生豬肝250克，枸杞子50克，水發(fā)玉蘭片50克，豌豆10克，蛋清1個，濕淀粉、味精、料酒、蔥末、蒜末、姜　末、植物油、清湯各適量。

　　枸杞爆肝尖的制作

　　(1)將豬肝洗凈，片成4.5厘米長，2厘米寬的薄片，放人沸水內(nèi)掉一下。

　　(2)將枸杞子分為2份，一份25克，用水煮提取法提枸杞子濃縮汁25毫升，另一份25克用清水洗凈，放人小碗內(nèi)，人籠屜熬30分鐘.

　　(3)鍋上火，加油燒熱后，將用濕淀粉漿好的豬肝下鍋，用勺推動，至肝片發(fā)亮時撈出，倒出余油，隨將玉蘭片、豌豆及蒸熟的枸杞子下鍋，放人味精、料酒、蔥末、蒜末、姜末、清湯，再將枸杞子濃縮汁下鍋，下人豬肝，翻炒，菜熟、裝盤即成。佐餐食用。

　　枸杞爆肝尖的功效

　　豬肝的食療價值是養(yǎng)肝、明目、補血，可調(diào)整和改善造血系統(tǒng)生理功能，常食可防治貧血。枸杞子可滋陰補血，益精明目。兩者合用，其補血功能倍增，是補血佳品。

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