油炸食物會(huì)致癌，真是這樣嗎？看看專家怎么說？

　　經(jīng)常在生活當(dāng)中聽人們說少吃油炸食物，不僅能夠?qū)е氯梭w發(fā)胖，而且還會(huì)導(dǎo)致癌癥，真是這樣嗎?看看專家怎么說?
 

　　油炸食物會(huì)致癌，真的假的

　　(1)要避免采用油脂高溫烹調(diào)的方式，如油煎或油炸等，因?yàn)楦邷赜驼ㄊ称分械木S生素易被破壞，使蛋白質(zhì)變性。

　　而且，反復(fù)高溫加熱的食用油會(huì)發(fā)生氧化、水解、熱聚合等化學(xué)反應(yīng);

　　從而產(chǎn)生醛、低級(jí)脂肪酸、氧化物和環(huán)氧化物等有害物質(zhì)。

　　這些物質(zhì)對(duì)人體酶系統(tǒng)有破壞作用，長(zhǎng)期積蓄于人體內(nèi)，可能誘發(fā)癌癥。

　　(2)高溫油炸還會(huì)產(chǎn)生有害的自由基，會(huì)破壞食物中的必需脂肪酸和體內(nèi)細(xì)胞，增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　因此，要少用煎、炸等油溫過高的烹調(diào)方式，多采用蒸、煮、燉等烹調(diào)方式，以降低有害物質(zhì)產(chǎn)生的幾率和食物營(yíng)養(yǎng)素的破壞程度。
 

　　吃油炸食物還有哪些危害呢

　　1、容易得胃病

　　油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。

　　油脂在高溫下會(huì)產(chǎn)生一種叫“丙烯酸”的物質(zhì)，這種物質(zhì)很難消化。

　　多吃油炸食物會(huì)感到胸口發(fā)悶發(fā)脹，甚至惡心、嘔吐，或者消化不良。

　　2、維生素B1缺乏癥

　　食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。

　　在高溫下，面粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長(zhǎng)期吃油炸食品會(huì)發(fā)生維生素B1缺乏癥。

　　3、容易出現(xiàn)肥胖癥

　　按照規(guī)定，一天膳食中由脂肪提供的熱能應(yīng)該占全天熱能總量的25%～30%。

　　但是經(jīng)常吃油炸食品，每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標(biāo)，因此很容易出現(xiàn)肥胖。
 

　　多吃以下食物對(duì)人體健康有好處

　　1、牛油果

　　預(yù)防心臟病、改善血脂等。

　　2、大蒜

　　消炎，降膽固醇、降血壓、降血糖。

　　3、菠菜

　　多吃菠菜抗癌、提高免疫力。

　　4、西藍(lán)花

　　多吃西藍(lán)花潤(rùn)肺、止咳。

　　5、檸檬

　　檸檬是個(gè)“降壓果”，對(duì)降壓有很好的療效。

　　6、鮭魚

　　鮭魚預(yù)防心臟病、癌癥 。

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