食療與我們生活息息相關(guān)

　　中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，而中國的食療文化是伴隨粉飲食文化一起成 長起來的。中國自古就有“藥食同源”之說.更有“神農(nóng)嘗百草”的經(jīng)典故 事，足以說明中藥起源于食物。后來，隨著醫(yī)學(xué)的進(jìn)步與發(fā)展，才有了“藥 物”與“食物”的分別。按照中醫(yī)理論。大多數(shù)食物除了能提供人體所必需 的能量與營養(yǎng)外，也具有保健、強(qiáng)身、健體、預(yù)防和治療疾病的功效.

　　我們經(jīng)常提到一個(gè)形容食物味道的詞:“五味俱全”。通常，我們把食物 的味道分為酸、甜、苦、辣、咸五種味道.而中醫(yī)認(rèn)為，食物的味道不同， 作用不同，作為食療材料時(shí).它們所體現(xiàn)的藥性也不相同。
 

　　【酸】

　　生活中酸味食物的代表大概就是醋。《本草備要》有云:醋“酸溫 散淤解毒.下氣消食.開胃氣.散水氣。治心腹血?dú)馓邸．a(chǎn)后血暈，癥結(jié)痰 癖.黃疸癰腫，口舌生瘡.損傷積血.芥魚肉菜草諸蟲毒”。也就是說，中醫(yī)認(rèn)為.常食酸性食物能保護(hù)肝臟、幫助消化、促進(jìn)食 欲，同時(shí).酸性食物還具有一定的殺菌、抗菌、抗病毒、抗原蟲等功效。如山楂、烏梅、橙子等都為酸性食物。

　　【甜】

　　食物的甜味主要由食物內(nèi)的糖類產(chǎn)生.美味適口.因甜人脾，所以 還具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。因?yàn)樘穷惸苎杆偬峁┠苤?所以.疲憊的時(shí)候吃一 點(diǎn)甜食.還能讓人消除疲勞。快速恢復(fù)活力。此外，甜味食物如荔枝、甘蔗 等.還具有解毒生津的作用。

　　但食用甜食也要適量，除了特殊體質(zhì)(糖尿病患者、嬰幼兒等)需要控 制甜食的食用童之外，普通人如果食用過多甜食.也易傷脾胃，容易患上肥 胖癥等多種疾病。關(guān)于過度食川甜食的危害.世界衛(wèi)生組織指出:“長期嗜 高糖食物的人，其平均壽命比正常飲食的人縮短10一20年。”

　　【苦】

　　在五味中.苦味是最不受歡迎的，除非萬不得已，誰愿意“吃 苦”?食物里的苦味主要是由食物內(nèi)的有機(jī)玻產(chǎn)生.而這種有機(jī)堿也是人 體所必需的。中醫(yī)認(rèn)為“苦生，了、“苦味人心”.苦味食物除了具有清熱解 署、除操祛濕、利尿活血、濟(jì)心明目、消炎退熱的功效之外，食物中有少許 苦味，還能增強(qiáng)食欲。

　　但苦味食物也并非人人都適宜。中醫(yī)認(rèn)為，苦味食物屬寒性，具有清熱 祛火、通便降泄的作用，屬于清瀉類食物.所以體質(zhì)虛弱者應(yīng)不食或者少食 苦味食物。苦瓜、苦杏仁、苦丁茶、菊花茶、蓮心等郊是苦味食物。

　　【辣】

　　在我國許多地區(qū)，尤其是冬天陰冷、濕氣較重的地區(qū)，如重慶、四 川、湖南等地，居民皆喜歡食辣，甚至到了“無辣不歡”的程度。辣味食物 能刺激味價(jià)，促進(jìn)胃液、唾液的分泌.增加淀粉酶的活性.幫助胃腸蟠動(dòng)， 消除體內(nèi)滯氣，讓人食欲大開，同時(shí).辣味食物還具有溫中氣、祛濕散寒、 開郁祛痰、殺蟲解毒的功效。

　　辣味食物能使皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張，促進(jìn)血液循 環(huán)，對(duì)心腦血管疾病的防治有一定功效。但如食辣過度.會(huì)傷肝報(bào)目，肺氣過剩.刺激胃貓膜引發(fā)腹痛腹瀉.還 容易拐傷筋骨.導(dǎo)致指甲枯萎。姜、辣椒、胡椒等都為辣味食物。

 

　　【咸】

　　提起咸.我們自然會(huì)想到食鹽，而有句話則充分說明了鹽的重要 性:“一萬塊的宴席也離不開一塊錢的鹽。”食物里的咸味.也主要來自食 鹽。中醫(yī)認(rèn)為，食鹽性寒.具有清熱解毒、涼血潤燥、殺蟲消炎、催吐止瀉 的功能。咸味能刺激味覺，從而增進(jìn)食欲，同時(shí)刺激唾液分泌，也有助于食 物的消化。

　　“咸入腎”，所以咸味食品能滋腎通便.調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液滲 透.維系體內(nèi)正常的代謝。適量地?cái)z人鹽分.能軟化體內(nèi)酸性腫塊.防治體 內(nèi)微顯元素缺乏。雖然我們都少不了鹽.但如不加控制，過量食用，就會(huì)引發(fā)高血壓、心 腦血管疾病、腎病及水腫等疾病。

　　中醫(yī)除了按照味道把食物分成“酸、甜、苦、辣、咸”五類外，還根據(jù) 食物的屬性，將食物分為寒涼性、沮熱性、平性三種。食物的屬性，是根據(jù) 食物對(duì)于人體的影響概括出來的.所以說.食物屬性與人的體質(zhì)關(guān)系密切。

　　【寒涼性食物】

　　通常都具有清熱解毒、通便瀉火、排毒、增強(qiáng)人體免 疫力的功效，對(duì)某些慢性疾病也有緩解與輔助治療的作川。寒涼性的食物有 西瓜、苦瓜、綠豆、金銀花、冬瓜、兔肉、鴨肉等。但陰虛體質(zhì)的人.以及 孕婦、哺乳期及經(jīng)期婦女都不宜食用過于寒涼的食物。

　　【溫?zé)嵝允澄?/strong>】