大美隴西特色美食之——臘肉

　　說起隴西特產，不得不說讓人垂涎三尺的隴西臘肉，臘肉不但是中國腌肉的一種更是我們大美隴西可圈可點的隴西特色美食之一，由于臘肉一般都是在農歷臘月進行腌制所以被稱之為臘肉。我們的臘肉雖然沒“佛跳墻”、“熊掌”等堪稱國際美食的名貴，但腌制好的臘肉也是別有一番風味的，腌制好的臘肉表里一致，煮熟切成片時，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來更是味道醇香，肥而不膩，瘦而不塞牙，不僅具有我們大美隴西的獨特風味而且具有開胃、去寒、消食等功哦!看完小編上述簡單的描述吃貨們是不是已經在狠狠的吞口水了呢?下面趕緊讓小編帶大家一起來看看它的腌制過程吧!
 

　　【制作前準備及所需食材】

　　前期準備：將小茴、八角、川椒用準備好的米酒泡制(越早泡制越好)、五花肉適量、五香粉適量、粗鹽適量、白砂糖適量、生抽適量、老抽適量、米酒適量
 

　　【臘肉制作的做法步驟】

　　1、拿出已備好的五花肉切成條

　　2、將準備好的五花肉放入大盆中

　　3、在切好的每條五花肉上面涂上鹽(鹽盡量多一些)

　　4、在涂好鹽的五花肉上撒少許糖(糖不要求太多)

　　5、加入腌制前泡制好的米酒和五香粉

　　6、將準備好的調料都加入以后將盆子進行搖擺，使五花肉上面的調料更加均勻

　　7、將五花肉調好以后用蓋蓋好靜置一天后取掉蓋子，將五花肉在溫水中過濾(水不要太熱)

　　8、然后將過了溫水的五花肉懸掛在太陽下晾干水分

　　9、五花肉大約曬1小時左右無水分后，調老抽生抽對其上色，然后再加點五香粉(老抽按個人審美添加)

　　10、然后再將上完色的五花肉放在太陽下面暴曬等到五花肉發(fā)出香味即可
 

　　【大美隴西特色美食之——臘肉】

　　這樣腌制的臘肉不僅味道醇香而且 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素使其具有開胃祛寒、消食等功效，所以即使你正在吃著青菜、蘋果喝著白粥實行你的減肥計劃，你也可以放心大膽的來兩口我們大美隴西的臘肉，因為它不會摧毀你的“閃電夢”。

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