紅燒肉怎么才能做的好吃又不膩呢？

　　紅燒肉，說起來我們都快流口水了，不管你是北方還是南方人都愛吃，只是因為這個紅燒肉確實好吃。但你知道它怎么做嗎?今天，中醫(yī)中藥網(wǎng)的小編就教大家怎么做好吃又不膩的紅燒肉!
 

　　【名稱】

　　紅燒肉

　　【食材】

　　調(diào)料：油，姜，醬油，冰糖，紹酒，紅尖椒，花椒，八角，桂皮

　　【做法】

　　1、五花肉清洗干凈，表皮有剩毛的要拔干凈，然后切大小適中的方塊。建議切大一些，因為翻炒之后的肉會回縮。

　　2、把需要用的調(diào)料最好先放一個盤子里面，這樣炒的時候比較方便，大蔥切小段。

　　3、冰糖的量，把一勺老抽、2勺醬油準(zhǔn)備好，也可以不準(zhǔn)備直接從瓶子里倒入鍋中。

　　4、熱鍋熱油，放入八角和桂皮炸香。再放入五花肉、生姜、香葉、大蔥一起翻炒。

　　5、炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，瘦肉多的親不要翻炒太久，瘦肉會柴。

　　6、水沸騰以后，中火蓋上鍋蓋燜50分鐘，如果時間沒到50分鐘水已經(jīng)快干，就再加適量的開水，50分鐘左右打開蓋子，大火翻炒至收汁即可。

　　【小貼士】

　　鍋中的糖色部分開始粘稠，沾裹在肉上就可以了，不用煮到水全干，粘稠即可粘稠即可。

　　如果不喜歡盡吃肉，那可以在文火紅燒肉塊半個小時以后，根據(jù)個人喜愛以及季節(jié)的變化加入苦瓜、高筍、土豆、胡蘿卜、板栗、香芋等等，我個人比較喜歡加蔬菜的紅燒肉，蔬菜竟比肉好吃。

　　注意，醋、糖都是增加紅燒肉的鮮度的，不能吃出醋味和甜味，所以醋和糖的量要掌握好。

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