五花肉的5種開胃做法，肥而不膩就是這個味！

　　五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，含蛋白質(zhì)豐富，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。但肥胖、血脂較高者不宜多食，那怎樣做才能肥而不膩呢?
 

　　一：蒜泥白肉

　　【材料】

　　五花肉、青瓜、蒜頭、蔥、姜、八角、花椒

　　【調(diào)料】

　　鹽、醬油、白糖、濃縮雞汁、辣椒油、香油、蔥花、肉湯

　　【做法】

　　1、先將整塊五花肉放入沸水中氽燙一下，撈起瀝干水。

　　2、蔥切成段，姜切成片，蒜頭剁成蓉，搗成蒜泥。

　　3、蒜泥醬汁：往準備好的蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻即可。

　　4、將水燒開，放入蔥段、姜片、八角、花椒和五花肉，加蓋用中火燉煮20分鐘，熄火，再在鍋里浸泡30分鐘。

　　5、將熟的五花肉放入冷開水中浸泡，再將五花肉切成0.5厘米厚的片。

　　6、隨意將青瓜片和五花肉片用喜歡的方式擺盤，淋上蒜泥醬汁便可。

　　二：香煎五花肉

　　【材料】

　　五花肉、姜、蒜、雪梨、洋蔥、芝麻、

　　【調(diào)料】

　　鹽3克、醬油少許蠔油、香油、白糖、蜂蜜、胡椒粉

　　【做法】

　　1、五花肉去皮后切成薄片。

　　2、腌料：雪梨汁、姜、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調(diào)拌均勻。

　　3、把切好的五花肉放進去腌制，時間長一點比較好。

　　4、將平底鍋燒熱，可以涂上少許油，把腌好的肉片平攤在鍋中小火慢煎，兩面都煎至變色后，再刷上少許腌料，煎至兩面微微焦黃。

　　5、撒上一點白芝麻，香!
 

　　三：韓式炒五花肉

　　【材料】

　　五花肉、辣白菜、胡蘿卜、生菜

　　【調(diào)料】

　　鹽、韓式辣醬、香油、生菜、蔥、姜、蒜、料酒

　　【做法】

　　1、把五花肉放入冷水鍋內(nèi)加蔥、姜、料酒煮30分鐘;撈出后晾涼，切成薄片。

　　2、把胡蘿卜切成片、大白菜切成條、蒜切成片備用。

　　3、平底鍋里放油燒至7成熱后放入五花肉和蒜片，小火煎至兩面金黃，撈起備用。

　　4、在鍋里到適量的油，放入胡蘿卜和一小勺開水，翻炒3分鐘，隨后放入白菜條炒1分鐘;再放入五花肉、韓式辣椒醬炒至3分鐘即可。

　　四：炸酥肉

　　【材料】

　　五花肉、雞蛋

　　【調(diào)料】

　　鹽、糖、料酒、花椒、白胡椒

　　【做法】

　　1、將五花肉去皮切成條狀，約半厘米厚。

　　2、抓一小把花椒炒香后用搟面杖碾碎。雞蛋和淀粉攪拌成糊狀。

　　3、將切好的肉條放在碗里，加入鹽，白胡椒，壓碎的花椒，料酒，少量的糖，拌勻后靜置半個鐘。

　　4、腌好后，裹上做好的雞蛋淀粉糊。

　　5、將油燒至六成熱，一塊一塊放進去炸透，撈出吸油，再將油燒至8成熟，復(fù)炸至金黃。

　　6、可以直接吃，也可以燉菜，煮湯，燙火鍋。

　　五：蘿卜干炒五花肉

　　【材料】

　　五花肉、蘿卜干、蒜

　　【調(diào)料】

　　鹽、醬油、白糖

　　【做法】

　　1、五花肉切成小塊，蒜頭拍爛。

　　2、蘿卜干切成小塊，放水里沖洗，浸泡兩三次，把多余的咸味去掉。

　　3、油燒熱后，把蒜頭放進爆香，再將五花肉放進爆炒2-3分鐘，轉(zhuǎn)中小火，慢慢將肥肉煎出一點油，然后放鹽，糖，醬油，炒勻上色。

　　4、把蘿卜干撈起控干水分，放進同炒。炒出香味后，熄火上碟。

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