如何正確的制作和選用藥粥?

　　藥粥是運用適當?shù)闹兴幒瓦m量的米谷同煮所成，它既可滋補身體，又能防病治病，藥粥作為滋補強壯，延年益壽的食養(yǎng)佳品，其煮制方法與食用口感、味道及藥效的好壞有直接的關系，因此藥粥的煮制，要根據(jù)不同藥物的性能與特點，采用不同的配制煎煮方法。下面是幾種常見的煎煮藥粥的方法。
 

　　1.藥米同煮法

　　以中藥直接與米谷同煮為粥。凡可供 食用的中藥，大部分均可采用這種煮制方法.例如山藥、大 棗、扁豆、百合、羊肉、胡桃等，均可切碎或搗為粗末與米煮 粥.

　　2.藥湯煮粥法

　　把中藥煎取濃汁后去渣，再與米谷同煮 粥食。這種方法較為常用。例如“黃芪粥”、“麥門冬粥”、“酸棗 仁粥”等。

　　3.藥末摻入法

　　將中藥研成細粉，再與米谷同煮。如 “菱粉粥”、“蓮子粉粥”、“芡實粥”、“白茯苓粥”、“貝母粥”等. 這類粥，為了便于煮制與服食，先把它們磨成粉狀，與米一同 煮為粥糊食用。

　　4.藥汁兌入法

　　將藥汁煎煮取濃汁備用，待米粥即熟 時，兌入藥汁再煮熬須臾令熟.選用質(zhì)地滋膩，根塊類或芳香 類藥物煮粥宜用木法.前者用雞肉、豬蹄、豬心肺、熟地。玄 參、麥冬等，可文火久煎取汁備用.后者如藿香、佩蘭、薄 荷、菊花，蔥白等宜用武火急煎取汁。

　　5.原汁拌和法

　　待米粥煮制將熟時，把藥原汁直接兌入 粥中，拌和均勻令沸即成。此類藥汁如詳化阿膠、龜膠、鹿膠 及牛乳、羊乳、甘蔗漿、蘿卜汁、蜂蜜等.

　　在應用藥粥補益身體，防止疾病時，必須因人因病、辨證 選粥。例如，氣虛者應選用有補氣作用的“黃芪粥”、“人參粥” 等。血虛者，選食“枸杞子粥”、“何首烏粥”等。陽虛時，可吃 些“肉從蓉粥”、“羊肉粥”等.陰虛體質(zhì)的患者應選用“麥門冬 粥”、“蔗漿粥”、“銀耳粥”為宜.

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