4款常見(jiàn)食療方解決老年人便秘?zé)溃?/h1>

　　便秘是消化系統(tǒng)常見(jiàn)癥狀之一，也是老年人最常見(jiàn)的消化系統(tǒng)障礙，如2天以上無(wú)大便時(shí)，即為便秘，老年人因年老體弱，腹肌及腸道平滑肌衰弱，較易引起便秘。下面推薦幾款老年人便秘食療方調(diào)理脾胃。
 

 

　　藥膳一：豬油菜飯

　　【原料】大米500克，油菜(或青菜及其他綠色蔬菜) 750克，熟豬油100克，鹽12克。

　　【制法】大米揀去雜物，淘凈控水，睜置112小時(shí). 油菜剝?nèi)ダ先~、硬梗，洗凈瀝水，用刀切成長(zhǎng)3-4厘米的 段.鍋置火上，放入一半熟豬油.燒至六七成熱.放人汕 菜段.煽炒3-5分鐘.加鹽炒勻，加水燒開(kāi).放入淘凈的 米，再燒開(kāi)，邊煮邊用鍋鏟沿鍋壁輕輕推動(dòng)，煮8-10分 鐘.見(jiàn)米粒漲開(kāi)、水分快干時(shí)，把米攤開(kāi)，用筷子在上面 戮幾個(gè)小孔(要戳到底)，蓋上鍋蓋，用小火再炯10-15分 鐘即成。食用時(shí)放人余下的熟豬油拌勻，分份盛人碗內(nèi)。

　　【功效】潤(rùn)腸通便。適用于老年便秘。
 

 

　　藥膳二：素餡蒸餃

　　【原料】面粉500克，茭白(或冬筍)500克.豆腐干100 克.油面筋50克，水發(fā)木耳30克，熟芝麻25克，花生油50毫 升，香油、醬油各25毫升.鹽5克.白糖30克，味李韻.5克.

　　【制法】面粉放盆內(nèi)，邊加水邊用木棍攪拌.調(diào)成燙 面團(tuán).冷卻后分塊揉勻搓條，下重8-10克一個(gè)的小劑子。 菱白(去皮洗凈)、油面筋(泡軟)、豆腐干和木耳分別擠去 水分，切成碎末。鍋置火上，放人花生油，燒至七成熱， 下菱白末、豆腐干末.編炒2-3分鐘，加鹽、醬油和少許 水，燒開(kāi)人味后盛人盆內(nèi).冷卻后加木耳末、油面筋末及 味精、白糖、熟芝麻、香油.拌勻成餡.將劑子按扁拼成 圓形坯皮.包人餡心，捏成月牙形餃子生坯，碼入小籠屜 內(nèi)，用旺火沸水足氣蒸約8分鐘即成。

　　【功效】潤(rùn)腸通便。適用于老年便秘.
 

 

　　藥膳三：云層饅頭

　　【原料】大酵面500克，堿5克，熟豬油50克。

　　【制法】大酵面放在案板上，扒開(kāi)，放人堿水，握勻 揉透.拼成大長(zhǎng)方形片，抹上一層熟豬油，卷起.再搓成 粗細(xì)相同的圓條，下每個(gè)重50克的劑子.揉成圓形饅頭生 坯，湯約10多分鐘。把揚(yáng)好的饅頭生坯間隔均勻地碼人屜 內(nèi)，架在鍋上，旺火沸水足氣蒸約20分鐘即成.

　　【功效】潤(rùn)腸通便。適用于老年便秘。
 

 

　　藥膳四：蛤蟆鮑魚(yú)

　　【原料】原汁鮑魚(yú)120克，雞肉泥60克.雞蛋2個(gè).水發(fā) 香菇、水發(fā)玉蘭片各15克，水發(fā)魚(yú)肚30克，豌豆28粒.發(fā)菜 適量，清湯180毫升，味精適量，料酒15毫升，熟豬油6克， 雞油9毫升，玉米粉(濕)12克.白面粉3克，食鹽適量。

　　【制法】將雞蛋清抽起泡，同雞肉泥、食鹽、料酒 (6毫升)攪成雞泥糊。水發(fā)香菇、水發(fā)玉蘭片、火腿、魚(yú)肚 等切成絲.鮑魚(yú)放在盤中.從底毛缺口處撕下一半，不可 撕斷，再?gòu)纳舷職そ雍喜坑玫镀_(kāi)一半.把雞泥糊塞進(jìn)口 中，用豌豆在兩旁做眼睛.中間點(diǎn)一些發(fā)菜.上屜蒸熟.

　　把切好的四種絲用開(kāi)水余一下，再用清湯60毫升很 一下，撈出放入盤中，把蒸好的鮑魚(yú)嘴向外碼在絲上。 灶上放一炒勺，放入清湯120毫升燒開(kāi).加入味精、料酒 (9毫升)、食鹽少許，用玉米粉9克勾成稀汁，淋上雞油9毫 升，蓋于菜上即成。

　　【功效】滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)燥利腸。適用于老年津枯便秘，肝腎陰虛的耳鳴、眩 清、有血壓等。

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