煎中藥不用砂鍋可以嗎?

　　中藥湯劑的煎煮器具，歷代醫(yī)藥家都強調(diào)用砂鍋或瓦罐，因為砂鍋傳熱均勻，和緩，且耐高熱，藥物在鍋內(nèi)可以充分受熱而溶解.同時砂鍋價格低廉，使用經(jīng)濟(jì)實惠，更主要的是砂鍋或瓦罐由硅酸鹽類材料制成，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在藥物水煎復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)中，不會影響中藥的合成和解，煎出的藥液質(zhì)量良好。
 

　　砂鍋缺點

　　砂鍋也有缺點，容易破碎和煎焦后易破裂漏水。所以現(xiàn)在有許多人選用搪瓷燒鍋或不銹鋼鍋來煎藥，這也是可以的。

　　忌用鐵器

　　特別要說明的是煎藥忌用鐵器鐵鍋，因為鐵鍋化學(xué)性質(zhì)極不穩(wěn)定，易氧化盆同時中藥所含的化學(xué)成分非常復(fù)雜，幾乎中藥復(fù)方都含有鮮質(zhì)、黃酮、甙類、有機酸等成分，這些成分均可和鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，輕則產(chǎn)生難溶絡(luò)合物，影響中藥的療效；重則使藥液產(chǎn)生深紫色、墨綠色沉淀，服后導(dǎo)致惡心、嘔吐等反應(yīng)。
 

　　忌用銅鍋

　　用銅鍋煎藥也是不可以的，因為銅鍋煎藥時能煎出微量的銅，與中藥的一些成分發(fā)生化學(xué)變化，易產(chǎn)生銅綠(堿式碳酸銅)，對人體是有害的。

　　綜上所述，煎中藥最好用砂鍋，其次可用搪瓷燒鍋或不銹鋼燒鍋，絕對不宜用鐵鍋、銅鍋或其他金屬器皿來煎煮。

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