雞蛋錯(cuò)誤的烹制方法你中槍了嗎

　　從古至今，雞蛋始終是人們餐桌上常見的食物之一。甚至在營養(yǎng)界，雞蛋一直有著“全營養(yǎng)食品”的美稱。當(dāng)然雞蛋的做法吃法更是數(shù)不勝數(shù)。雞蛋營養(yǎng)價(jià)值雖高吃法雖多，但錯(cuò)誤的烹制和食用方法也可能傷身。下面就和小編一起來看看雞蛋錯(cuò)誤的烹制方法吧!看看雞蛋錯(cuò)誤的烹制方法你中槍了嗎？
 

　　雞蛋的8個(gè)食用誤區(qū)

　　誤區(qū)一

　　用沸水煮雞蛋

　　盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

　　正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

　　誤區(qū)二

　　用桌子邊緣敲破雞蛋

　　桌子邊緣往往并不干凈。正確的做法是選擇干凈的碗邊敲碎雞蛋，并且小心不要讓碎蛋殼落入蛋液中造成污染。
 

　　誤區(qū)三

　　吃生雞蛋

　　生雞蛋不容易消化，還含有不利于蛋白質(zhì)和生物素(一種維生素)消化吸收的物質(zhì)，并且也不衛(wèi)生，容易有細(xì)菌污染。

　　誤區(qū)四

　　等熟雞蛋自然冷卻后剝殼

　　這樣剝殼不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費(fèi)。省時(shí)省力又不浪費(fèi)的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時(shí)，盡快剝殼。

　　誤區(qū)五

　　室溫下存放雞蛋

　　雞蛋在室溫下(20℃~30℃)存放一天，相當(dāng)于在冰箱放一周，所以雞蛋應(yīng)該冷藏。買雞蛋要看標(biāo)簽，一周內(nèi)的品質(zhì)最好。

　　誤區(qū)六

　　紅皮雞蛋更有營養(yǎng)

　　雞蛋皮顏色是一種“卟啉(bǔ lín)”物質(zhì)，與雞的品種(遺傳)有關(guān)，與營養(yǎng)價(jià)值毫無關(guān)系。有檢測數(shù)據(jù)表明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養(yǎng)成分方面各有千秋。
 

　　誤區(qū)七

　　迷信“土雞蛋”

　　土雞是指散養(yǎng)的、沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。很多人都覺得“土雞蛋”應(yīng)該比養(yǎng)雞場里的雞蛋更好，但檢測數(shù)據(jù)并不支持這種觀點(diǎn)。

　　土雞蛋的蛋白質(zhì)、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些，其他營養(yǎng)素差別不大。

　　誤區(qū)八

　　雞蛋與豆?jié){相克

　　大豆中的確含有不利于蛋白質(zhì)消化吸收的物質(zhì)，但豆?jié){充分煮開后，這種物質(zhì)就被破壞了，不會再抑制蛋白質(zhì)消化吸收。

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