以前常聽老人們說，“百菜不如白菜”，一顆大白菜可謂是吃法多樣，變幻無窮。長大后才明白，人也好，食物也罷，有時(shí)平凡無奇卻最是潤物無聲。今天便把老媽拿手的鳳尾白菜的方法介紹給大家，可以說是化腐朽為神奇的一道菜，酸甜可口清爽開胃，一定要試試看！

　　【豬肉白菜燉粉條的做法】

　　原料：五花肉，紅薯粉，大白菜，香菇，蔥，生姜，八角，蠔油，醬油，鹽

　　1.先煮紅薯粉，煮好后盛出可以加少許油防止粘連。

　　2.鍋中加油，大火加熱，倒入五花肉爆炒1分鐘，然后盛出備用。

　　3.轉(zhuǎn)中火，加入生姜，八角，香菇，煸炒1分鐘。

　　4.加入切好的白菜炒1分鐘，然后加鹽，蠔油，醬油和適量水，蓋上鍋蓋燉3分鐘。

　　5.加入紅薯粉和五花肉，繼續(xù)燉2分鐘。

　　【辣炒白菜的做法】

　　原料：大白菜(喜歡口感干一些可以去掉葉只留莖)，干辣椒，淀粉，大蒜，植物油，蔥，鹽，生抽，醋，糖，蠔油

　　1.小碗中加生抽，醋，糖和蠔油調(diào)成醬汁。再用另一個(gè)小碗，加水溶解玉米淀粉。

　　2.鍋中倒油小火加熱，加入切好的大蒜、辣椒和蔥爆香，然后加入白菜轉(zhuǎn)大火煸炒2分鐘。

　　3.加入第一步準(zhǔn)備好的醬汁煮1分鐘，依口味加少許鹽，然后倒入玉米淀粉勾芡。

　　【醬肉白菜的做法】

　　原料：大白菜，豬肉，蔥花，生姜，大蒜，甜面醬，豆瓣醬，黃酒，糖，鹽和胡椒，植物油，土豆淀粉

　　1.白菜洗凈切好，豬肉切成丁。

　　2.炒鍋中倒油，加姜蒜爆香，再放入肉丁炒2分鐘，然后加甜面醬，豆瓣醬翻炒。

　　3.加適量水，黃酒或料酒，醬油，糖，鹽和胡椒，燉3分鐘。

　　4.加入白菜，繼續(xù)燉5分鐘，然后加入調(diào)好的淀粉，讓湯汁濃稠。

　　撒上蔥花，醬香濃郁，不辣卻非常下飯。

　　【鳳尾白菜的做法】

　　主料：白菜、青紅椒

　　調(diào)料：白糖、白醋、鹽

　　1.將白菜幫洗凈，切成長方形大塊，在表皮切斜45度入刀，深切三分之二不要切斷，每隔11厘米切一刀，直至將每個(gè)白菜幫切完。

　　2.切好的白菜幫縱向再切成細(xì)條，就會(huì)呈現(xiàn)圖上的這種花刀。青紅椒不打花刀直接切成細(xì)絲

　　3.切好的白菜放入淡鹽水中稍加浸泡10分鐘，在小碗中加入白糖、白醋及少許清水?dāng)嚢杈鶆颍梢陨远嘁恍?/span>

　　4.將泡好的白菜與青紅椒一起裝盤，淋上調(diào)好的味汁拌勻即可

　　提示：如果喜歡吃辣的，可以在拌好的鳳尾白菜上放幾顆干辣椒，用油一淋即可，味道更加豐富。