豬肝是給寶寶補(bǔ)鐵的輔食食物，那爆炒豬肝怎么做呢?

　　豬肝是給寶寶補(bǔ)鐵的最佳輔食食物，不管成人還是寶寶，一周食用1到2次，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。那爆炒豬肝怎么做呢?
 

　　【名稱】

　　爆炒豬肝

　　【食材】

　　豬肝300g，青椒一個(gè)，紅椒一個(gè)，洋蔥適量，生姜一塊，大蒜三瓣，料酒一勺，生抽一勺，老抽適量，淀粉兩勺，香蔥兩根，食用油適量，食用鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量。

       【制作方法】

　　1、豬肝放清水中浸泡30分鐘。

　　2、浸泡后的豬肝切片，切成柳葉狀，形成一個(gè)個(gè)肝尖。

　　3‘切好的豬肝在水龍頭下沖洗干凈，并再次用清水浸泡，將里面的血水都浸泡出來(lái)。

　　4、豬肝瀝干水分，放適量的鹽。放一勺料酒去腥。放一勺生抽。放適量的老抽，放兩勺淀粉拌勻備用。

　　5、青椒，紅椒，洋蔥切塊。

　　6、鍋內(nèi)放油，放生姜大蒜爆香。

　　7、放入豬肝，大火翻炒，待豬肝斷生后盛出。

　　8、鍋內(nèi)再放一丟丟油，放入青椒，紅椒，洋蔥翻炒。

　　9、辣椒斷生后，放入豬肝，大火翻炒。放入胡椒粉雞精。撒上香蔥，爆炒豬肝做好。

　　【烹飪小貼士】

　　豬肝本身含水分較多，如果火候過(guò)頭，便很容易炒老。

　　所以在烹調(diào)豬肝時(shí)，要先將它去筋洗凈，切成厚薄均勻的薄片，加適量的醬油、酒、太白粉攪拌上漿，然后下六、七成熱的油鍋，待肝片挺起飽滿時(shí)即撈出;然后加調(diào)味料略炒并勾芡，再倒入肝片，用旺火快炒拌勻，便可炒出一盤色澤好看又香嫩可口的豬肝。

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