灰灰菜作為農(nóng)村最普通的一種野菜,成熟時(shí)非常鮮嫩,用來拌做涼菜不僅口感鮮美,還有很好的營(yíng)養(yǎng)作用,下面我們來一起了解一下灰灰菜的吃法。

【灰灰菜的吃法】
1.涼拌吃
選擇新鮮的灰灰菜,做出來才會(huì)好吃。在鍋中放入水,燒開之后,加入食材。焯一會(huì)兒,時(shí)間不用太長(zhǎng),幾分鐘就行了。取出后,用涼水降溫。之后,去掉其中含有的水分,加入鹽、醋、香油、辣椒油等調(diào)味品。然后,將其調(diào)勻。接下來就可以食用了。
2.做餡吃
許多人喜歡將它作為餃子餡兒包著吃,這種做法味道也不錯(cuò)。先將其洗干凈,然后同樣是焯水。接著,切成碎末,再與肉餡混合一下。加入調(diào)味品,調(diào)勻。就可以包餃子了。
3.炒菜
可以用香腸炒著吃。用一把灰灰菜就可以,將它洗凈。放油,加入調(diào)味料。先放香腸,炒至打卷。再放灰灰菜和醋。等到炒得有些軟的時(shí)候,就可以關(guān)火了。

【灰灰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
灰灰菜在農(nóng)田的討人嫌的雜草,不過近年來成了暢銷的野菜。灰灰菜的嫩莖和幼苗都可以吃,口感柔嫩,補(bǔ)鈣,預(yù)防貧血。
灰灰菜可以清炒、蒸菜包子、包餃子,還可以做湯,多種吃法。初春時(shí)味道最佳,那時(shí)節(jié)灰灰菜嫩啊。
在古時(shí),灰灰菜是救荒才吃的。在《農(nóng)政全書》中,灰菜列為人們救饑時(shí)可食用的野蔬。“穗成熟時(shí),采子搗為米,磨面做餅蒸食皆可”。
灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用,味道鮮美,口感柔嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)常食用能預(yù)防貧血,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。
另外,灰灰菜全草還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì),能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此,灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品,不僅為尋常百姓采食,而且登上了賓館、飯店餐桌。

【灰灰菜的禁忌】
雖然灰灰菜有很大的保健作用,可是灰灰菜也不能多吃的。
它是屬于光敏感蔬菜,吃了曬太陽,容易引起一種叫做日光性皮炎的病,凡是曬到的部位發(fā)黑,甚至?xí)鹚荩绕涫沁^敏性體質(zhì)的人更不能吃,因?yàn)槌粤酥缶蜁?huì)引起皮膚痛癢,十分的難受的。
灰灰菜非常的有營(yíng)養(yǎng),但是有些人卻不可以食用,像一些患有痛風(fēng)的人也不可以食用,如果吃了以后,會(huì)加重癥狀。
所以說灰灰菜有些人可以食用,在灰灰菜剛長(zhǎng)出來的時(shí)候,味道會(huì)非常的鮮美,而且還會(huì)非常的有營(yíng)養(yǎng),里面也會(huì)含有很多的維生素,有些人卻不可以食用。
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