獨(dú)家絕技介紹：濃香排骨粽的做法，端午節(jié)讓你吃個(gè)夠！

　　民間有早端午晚中秋的傳統(tǒng)，即將到端午節(jié)了，吃粽子時(shí)必不可少的傳統(tǒng)，今天中醫(yī)中藥網(wǎng)的小編教大家濃香排骨粽的做法!
 

　　【名稱】

　　濃香排骨粽

　　【食材】

　　粽米，肋排，老抽，生抽，蠔油，黑胡椒粉，鹽，糖

　　【制作方法】

　　1肋排焯水，加老抽，生抽，蠔油，黑胡椒粉，少量鹽，少量糖，拌勻，加蓋保鮮膜入冰箱腌制4小時(shí)(中間翻面幾次)，過夜更好

　　2粽米洗凈，控去大部分的水，水與米面的距離約為1公分高，加入一大勺生抽，少量蠔油，入冰箱浸泡2-3小時(shí)。

　　3,米在泡發(fā)的過程中會吸飽湯汁漲發(fā)起來，中途翻拌幾次。

　　4將腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的湯汁倒入米中拌勻，開始包粽。兩片粽子葉重疊。

　　5、折出個(gè)漏斗。

　　6放入一勺糯米，加適量排骨，再放滿糯米壓一下，盡量讓米面持平，如果粽葉足夠大，可以把米向后側(cè)多加一點(diǎn)。

　　7、左手用力拿住，右手把上面的粽葉往下折，蓋住米。

　　8、把長出來的粽葉左邊向左下方折，右邊向右下方折，成個(gè)三角形，多出來的葉子順式向后折，用手用力拿好。

　　9用棉線將粽子綁緊。包緊包實(shí);只要結(jié)實(shí)，不漏米就行了。

　　10、將包好的肉粽子放在鍋里，加水，水要沒過粽子大火煮，上面最好壓點(diǎn)有重量的東西，開后文火煮3小時(shí)，(或使用高壓鍋)煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水開。喜歡可以一起煮雞蛋，很香!

　　【吃粽子的傳統(tǒng)】

　　牛耘說，端午也是另外一個(gè)全家團(tuán)聚的日子，吃頓團(tuán)圓飯，過節(jié)就是講個(gè)全家和和睦睦。

　　吃粽子的傳統(tǒng)是婦孺皆知，為了紀(jì)念楚國大詩人屈原。而江南的傳統(tǒng)里，還有一項(xiàng)必不可少，就是端午中午要吃“五黃”。

　　“黃鱔燒肉、涼拌黃瓜、黃魚、咸鴨蛋黃、喝雄黃酒。 ”牛耘說，雄黃酒只能給大人喝，小孩子一般是用雄黃酒在額頭上寫個(gè)“王”字，并在耳朵后面、胸口涂抹一點(diǎn)。

　　據(jù)說，“吃了‘五黃’就會五毒不侵，四季平安。 ”

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