藥膳的康復(fù)作用

　　病后服用藥膳，具有調(diào)節(jié)康復(fù)作用。可以調(diào)節(jié)或改善人 體的偏勝、偏衰的狀態(tài)，重新恢復(fù)平衡。如大病之后，正氣 不足，身體虛徽.體力不支之時，適當(dāng)?shù)剡x擇服用藥膳進(jìn)補(bǔ)， 具有促使正氣恢復(fù)的作用，還能有效地杜絕疾病的復(fù)發(fā)。身 休虛弱而患外邪者，在祛除外邪的同時，則又有扶正祛邪的 作用。使機(jī)體抵抗力增強(qiáng)，疾病好得快，病后亦容易恢復(fù)健 康。
 

　　藥膳用于病后的康復(fù)有悠久的歷史，且效果不可輕估。 在國內(nèi)外越來越受到重視。

　　由于“藥食同源”，食物與藥物二 者的作用可以相輔相成。利用藥膳康復(fù)治療，可根據(jù)病情及 患者的習(xí)慣口味進(jìn)行調(diào)整，通過合理的配伍和加工烹調(diào)，使 其既保留了營養(yǎng)成分，又色、香、味、形、效俱佳，從而既 增進(jìn)病人的食欲，且有利于脾胃運(yùn)化、吸收.以利于提高機(jī) 體抗病能力，促使病人的早口康復(fù)。它比藥物易被患者接受， 也易于堅(jiān)持，尤其受到老人和孩子的歡迎。故張錫純《醫(yī)學(xué) 衷中參西錄》中說:“病人服之，不但療病，并可充饑。不 但充饑，更適口。用之對癥，病自漸愈。”
 

　　由于藥膳康復(fù)治療是遵循中醫(yī)藥理論指導(dǎo)而應(yīng)用的，因 此在實(shí)際運(yùn)用中必須遵循下列原則:

　　1.調(diào)整陰陽的整體觀原則:中醫(yī)學(xué)把人體看成是一個以 臟腑、經(jīng)絡(luò)為核心的有機(jī)整體，把人和自然界的一切事物視 為陰陽對立統(tǒng)一的矛后雙方。認(rèn)為疾病的發(fā)生和演變，是陰 陽的相對平衡受到破壞而引起的。疾病的發(fā)生發(fā)展是整體陰 陽失調(diào)和邪正相爭的過程。因此任何疾病的治療需要從整體 考慮，采用補(bǔ)偏救弊，損有余補(bǔ)不足的方法，目的在于調(diào)整 陰陽，恢復(fù)機(jī)休的動態(tài)平衡。如陽虛病人可選用甘溫、辛熱 類的羊肉、狗肉、牛肉來補(bǔ)助陽氣，陰虛病人當(dāng)用清補(bǔ)類的 甲魚、海參、百合、銀耳等甘涼、咸寒之品來養(yǎng)陰生津。
 

　　2.協(xié)調(diào)臟腑、重視脾腎的原則:臟腑功能協(xié)調(diào)則身體強(qiáng) 健。臟腑功能失調(diào)則易患疾病。藥膳康復(fù)治療時應(yīng)協(xié)調(diào)臟腑 之間、整體與局部之問的關(guān)系，恢復(fù)機(jī)體相互間的生理平衡。

　　脾腎二臟在生命活動過程中所起的作用特別重要。因?yàn)?脾為后天之本，氣血生化之源，故調(diào)補(bǔ)脾胃的方法，在藥膳 康復(fù)治療中應(yīng)用范圍相當(dāng)廣泛。腎為先天之本.“五臟六腑 之陽，非此不能發(fā);五臟六腑之陰，非此不能滋”，因此通過 補(bǔ)腎，不僅是補(bǔ)腎的本臟，還能起到調(diào)補(bǔ)其他臟腑陰陽失調(diào) 的功能。在康復(fù)治療用運(yùn)用補(bǔ)腎法可以起到全面的、整體的 康復(fù)作用，從而有利于各種慢性疾患和老年病證的康復(fù)。

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