知識普及（六）：關于黃茶的種類

　　黃茶是中國特產(chǎn)，中國的黃茶之鄉(xiāng)是湖南岳陽，屬于輕發(fā)酵茶類，與其他茶葉最主要的區(qū)別是增加了一道“悶黃”工藝，也就是創(chuàng)造條件促進綠葉變黃，這就是黃茶制造的特點。下面我們就來了解一下黃茶的種類。
 

　　黃茶的品質(zhì)特點是黃湯黃葉， 這是制茶過程中進行悶堆漫黃的結(jié) 果。有的揉前堆積悶黃，有的揉后 堆積或久攤悶黃，有的初烘后堆積 悶黃，有的再烘時悶黃。黃茶依 原料芽葉的嫩度和大小可分為黃芽 茶、黃小茶和黃大茶三類。比較有名的黃茶包括北港毛 尖、霍山黃芽、君山銀針等。

　　1.北港毛尖

　　北港毛尖產(chǎn)于湖南省岳陽市康 王鄉(xiāng)北港湖一帶。這里氣候溫和、 雨且充沛，每年早春清晨，湖水表 面蒸汽冉冉上升，低空繚繞.經(jīng)微 風吹拂，如輕紗薄霧盡散于茶園上 空。茶園地勢平坦，水陸交錯，土 質(zhì)肥沃，酸度適宜，是茶樹生長的 優(yōu)良之地。

　　北港毛尖按老嫩度分特號、 1-4號5個檔次。

　　【品質(zhì)特點】

　　外形芽壯葉肥.羌尖顯東.呈金黃 色;湯色橙黃，香氣清高，滋味醇厚。
 

　　2.霍山黃芽

　　霍山黃芽產(chǎn)于安徽省霍山縣。 茶區(qū)日照較短，云霧繚繞，低溫濕 潤，土質(zhì)肥沃，優(yōu)良的環(huán)境使霍山 黃芽的品質(zhì)優(yōu)良。

　　【品質(zhì)特點】

　　條形緊密.形如雀舌，芽葉細嫩多 毫，抽色金黃，白毫顯露，湯色黃綠 清明，香醇濃郁.甜和清爽.有板栗 香氣.葉底黃亮，嫩勻厚實。

　　3.君山銀針

　　君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽君山。 君山四面湖水環(huán)繞，有如世外桃 源，此處氣候溫和，空氣清潤，云 井籠策，相當適合種植茶樹，產(chǎn)出 的茶葉品質(zhì)極為優(yōu)良。
 

　　沖泡君山銀針的時候，用透明 的水晶杯可欣賞到君山銀針茶的形 態(tài)美。茶葉的投放，要采用中投或 上投法，才不會塤壞茶葉的落香。 沖泡時，芽在懷中忽上忽下三起三 落，芽尖向水面懸空豎立，隨后緩 緩下沉，豎立時，有如群筍出土; 吸水下沉時.又似落英繽紛，加上 有氣泡留于芽尖，似雀舌含珠，蔚 長奇觀。

　　【品質(zhì)特點】

　　外形芽頭肥壯，緊實挺直，滿披茸 毫。色澤金黃;內(nèi)質(zhì)香氣清郁，湯 色微黃鮮亮.滋味甘醇甜和，葉底 明亮。

　　黃茶的制作方法與綠茶相似，但是綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶屬于發(fā)酵茶類，黃茶對脾胃是最有好處的，對消化不良，食欲不振、懶動肥胖等癥，都有明顯的效果。

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