知識(shí)普及（四）：關(guān)于紅茶的種類

　　紅茶屬全發(fā)酵茶，最初創(chuàng)制時(shí) 稱為“烏茶”。它是以一芽二三葉 為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)醉和干燥而制成的茶葉。紅茶的種類有很多種，可能你經(jīng)常喝的茶葉就是紅茶，但是你卻不認(rèn)識(shí)。下面我們就來了解一下關(guān)于紅茶的知識(shí)。
 

　　紅茶

　　【品質(zhì)特點(diǎn)】

　　紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中 的茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃 素、茶紅素等成分。兒茶素和茶黃素 絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，形成了紅 茶的紅湯和香柑味醉的滋味。比較出名的紅茶有以下幾種。

　　1.滇紅

　　滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱，分為 滇紅紅碎茶和滇紅工夫茶。滇紅因采制季節(jié)不同分為春 茶、夏茶、秋茶。

　　【品質(zhì)特點(diǎn)】

　　分特級(jí)和1-6級(jí);外形條索緊結(jié)， 肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特 顯;湯色艷亮.香氣鮮那高長(zhǎng)，滋 味濃厚鮮欠，害有刺激性;葉底紅 勻嫩亮。
 

　　2.鄂西宜紅

　　鄂西宜紅工夫茶主要產(chǎn)于湖北 宜昌、恩施。鄂西宜紅工夫茶品質(zhì)優(yōu)異，具 有香氣高濃持久、滋味甘醇爽口等 特點(diǎn)。在鄂西宜紅工夫茶中尤以鶴 峰所產(chǎn)容美宜紅最出名。

　　【品質(zhì)特點(diǎn)】

　　外形條索緊結(jié)，有金毫.色澤烏 潤(rùn)，香柑純高，湯色長(zhǎng)且紅亮，味 醉厚鮮臾，葉底紅亮柔軟。

　　3.寧紅

　　寧紅工夫紅茶簡(jiǎn)稱寧紅，產(chǎn)于 江西修水。

　　【品質(zhì)特點(diǎn)】

　　外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，略 顯紅筋，色烏略紅，光潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香 高特久似祁紅，滋味醉厚柑和.湯 色紅亮.葉底紅勻。
 

　　4.祁門紅茶

　　祁門紅茶主要產(chǎn)于安徽祁門。

　　【品質(zhì)特點(diǎn)】

　　條索緊結(jié).色澤烏潤(rùn)泛友光，鋒苗玲 腸;茶湯和葉底紅艷明亮.滋味醉和 鮮臾:香氣濃郁高長(zhǎng)，清鮮特久.

　　5.正山小種

　　正山小種產(chǎn)于福建崇安星村鎮(zhèn) 桐木關(guān)一帶，因此也稱“桐木關(guān)小 種”或“星村小種”。

　　【品質(zhì)特點(diǎn)】

　　條索肥壯，緊結(jié)日直，色澤烏潤(rùn). 沖水后湯色紅艷;經(jīng)久襯泡.滋味 醉厚，有醉吐的煙香和桂日湯、蜜 冬味。

　　紅茶香氣高濃、滋味甘醇，在我國紅茶的種類中，以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。紅茶具有提神消疲、生津清熱、消炎殺菌等功效，若平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，小編建議可以時(shí)常飲用一些紅茶，但是值得注意的是，結(jié)石患者一般是不允許飲紅茶的。

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