你會(huì)淘米嗎？淘米次數(shù)宜少不宜多哦！

　　有很多人不擅長(zhǎng)做菜，這是可以理解的。但是有幾個(gè)人不會(huì)做飯呢？

　　我想這應(yīng)該占少數(shù)。現(xiàn)在我就來(lái)問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題：“您會(huì)淘米煮飯嗎？”或許很多人都會(huì)不屑地想，誰(shuí)不會(huì)淘米呢？不就是接上大半盆水，再泡上半個(gè)鐘頭米，淘的時(shí)候使勁地搓一搓米。如果你認(rèn)為這就是淘米的話，那我不得不說(shuō)，你真是大錯(cuò)特錯(cuò)了。淘米是為了吃，而不是給米洗澡。
 

　　淘米其實(shí)不用多淘。大米中富含人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)大米也是我國(guó)人民的主要糧食之一。淘米是在做飯前，為了把夾雜在米粒中間的泥沙、雜屑淘洗干凈的一個(gè)步驟而已。不要小看淘米，淘米的方法和質(zhì)量直接關(guān)系到了人體對(duì)大米營(yíng)養(yǎng)成分的吸收情況。

　　淘米不得其法，就會(huì)容易使米粒表層的營(yíng)養(yǎng)素在淘洗時(shí)隨水流失掉。米中的維生素和礦物質(zhì)大部分在米粒的外層，并且很容易被水溶解。經(jīng)研究顯示，當(dāng)大米在淘洗2～3次時(shí)，維生素會(huì)損失40%，礦物會(huì)損失15%，蛋白質(zhì)會(huì)損失10%，假如用力搓，那營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失就會(huì)更大。所以，米淘的次數(shù)越多，米粒中的維生素和礦物質(zhì)的損失也就會(huì)越多。

　　正確的淘米方法是：要用冷水淘米，不要用熱水或流水淘洗；適當(dāng)?shù)乜刂铺韵吹谋閿?shù)，淘去泥沙、雜屑就可以了；淘米時(shí)不要用力搓；還要注意的是，淘米前不要把米放在水中浸泡，這樣可以防止米粒表層可溶性營(yíng)養(yǎng)的大量流失。但是，如果米有霉變，要將有霉變的大米挑出來(lái)丟掉。

　　淘過(guò)米的水也不要直接倒掉，因?yàn)樗兄芏嗳藗円庀氩坏降挠锰帯Ｈ缬锰赃^(guò)米的水澆灌花木或蔬菜，可使花木或蔬菜長(zhǎng)得更茁壯；用淘過(guò)米的水洗豬肚，會(huì)比用鹽或明礬搓洗得更省勁、省事，并且干凈、節(jié)約；將帶有腥味的菜放入加鹽的淘米水中搓洗，再用清水沖凈，可以祛除腥味。
 

　　中醫(yī)中藥網(wǎng)小編溫馨提示：

　　在過(guò)去人們的意識(shí)中，米湯是窮人家才會(huì)吃的食物，也沒有什么營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，這是一種錯(cuò)誤的概念。養(yǎng)生專家非常看重米湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。中醫(yī)上就有記載：米湯性味甘平，能滋陰長(zhǎng)力，有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。飲用米湯無(wú)論是對(duì)老人的健康，還是對(duì)孩子的發(fā)育，都是有益的，這不但有助于消化，還有利于脂肪的吸收。用米湯來(lái)稀釋奶粉或用米湯給嬰兒作為輔助飲料，都是比較理想的。

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