海蜇雞汁湯的做法及食材海蜇的選購(gòu)！

　　【名稱】

　　海蜇雞汁湯

　　【原料】

　　海蜇頭500克，雞湯750克，香菜15克，料酒、精鹽、味精各適量。

　　【做法】

　　海蜇頭用冷水浸發(fā)后洗凈泥沙，沸水燙片刻撈起瀝干;雞湯煮沸烹上料酒，下海蜇頭，煮沸調(diào)味起鍋，撒上香菜末。

　　【功效】

　　海蜇雞汁湯具有清熱潤(rùn)肺，軟堅(jiān)化痰，祛風(fēng)寒濕痹，補(bǔ)虛補(bǔ)血的功效。

　　【解析】

　　海蜇雞汁湯以海蜇頭、雞湯、香菜等為主要原料，具有清熱潤(rùn)肺，軟堅(jiān)化痰，祛風(fēng)寒濕痹，補(bǔ)虛補(bǔ)血的功效，適用于高血壓、頭暈、便秘、風(fēng)濕痛及棉塵肺者。
 

　　【海蜇頭的選購(gòu)】

　　正常海蟄頭呈紅黃色，有光澤，肉桿完整而堅(jiān)實(shí)，無(wú)異味。檢查海蟄頭是否變質(zhì)的方法是，用兩個(gè)手指頭把海蟄頭取起，如果易破裂，肉質(zhì)發(fā)酥，色澤發(fā)紫黑色，說(shuō)明壞了，不能食用。

　　【適用人群】

　　海蜇雞汁湯適用于高血壓、頭暈、便秘、風(fēng)濕痛及棉塵肺等癥輔助治療。

　　【海蜇頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　1. 海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品;

　　2. 含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓;

　　3. 所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效;

　　4. 海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對(duì)氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

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