過年吃的太油，奶白鯽魚湯來幫你解解膩！

　　【藥膳名稱】

　　奶白鯽魚湯

　　【制作食材】

　　鯽魚、豆腐、姜、大蒜等，調(diào)料為食鹽、雞精。

　　【制作方法】

　　1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分;

　　2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香;

　　3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制;

　　4、待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉;

　　5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘;

　　6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
 

　　【功效】

　　鯽魚的營養(yǎng)特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅可以增加營養(yǎng)，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。

　　【小貼士】

　　1、洗魚時，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;

　　2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;

　　3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。

　　【怎樣做魚湯是奶白色的】

　　先把鍋燒熱，然后用姜片在鍋底涂抹下。這樣你煎魚的時候，就不會有沾魚皮的問題了。能保持魚的美觀，還不會散掉。開始做吧。首先加適量的油，不用很多的。燒開后，把魚放下去煎，煎1分鐘左右，翻個個，再煎另外一面。(因為已經(jīng)用姜涂抹過鍋底，所以很好翻動，也不會沾鍋的。)再煎1分鐘，看2面都煎的變黃色了，就可以直接加水了。對水的要求不高，冷水，熱水均可。都不會影響變白的效果的。加入蔥段和姜片，蓋上鍋蓋大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，慢慢的燉就可以了。20分鐘后，你就會發(fā)現(xiàn)湯的顏色越來越白了。

　　當(dāng)然了，時間越長湯的顏色越白。最好不要加牛奶，雖然也會使湯變成白色，但會出現(xiàn)奶味的。你只要按照我的方法制作，做出來的，一定會是很白很白的顏色。

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