居家養(yǎng)生的傳統(tǒng)美味藥膳八珍糕的做法及其營養(yǎng)功效全解！

　　八珍糕，來源于《北京市中藥成方選集》，分“男八珍”和“女八珍”，慈禧所用的八珍糕是“女八珍”，由乾隆的“男八珍”變化而來，八珍糕作為一種傳統(tǒng)養(yǎng)生藥膳，具有健脾消積、增補(bǔ)元?dú)獾墓πАＯ旅嫖覀円黄饋砜纯此淖龇ê凸πА?br />  

　　【歷史來源】

　　眾所周知，乾隆是一位非常博學(xué)又注重養(yǎng)生的人，這款八珍糕實(shí)際上是日常保養(yǎng)用的小藥。基礎(chǔ)方是：茯苓，白扁豆，蓮子肉，薏米，淮山藥，芡實(shí)。乾隆年輕時食用的八珍糕其余兩味藥為山楂和麥芽，目的是消食化積;年老后，去這兩味而用人參和黨參，目的是強(qiáng)身健體。

　　清代光緒六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油膩肥甘病倒宮中。她不思飲食、消化不良、脘腹脹滿、惡心嘔吐、大便稀溏、悶悶不樂。太醫(yī)們心急如焚。太醫(yī)李德生率眾太醫(yī)去為“老佛爺”會診。認(rèn)為其病是脾胃虛弱所致。經(jīng)過眾醫(yī)研討都認(rèn)為該給“老佛爺”補(bǔ)脾益胃，開了八味既是食物又是藥物的處方：

　　茯苓、芡實(shí)、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各二兩，共研細(xì)粉，加白糖七兩，用水調(diào)合后做成糕點(diǎn)，并取名“健脾糕”。吃了此糕幾天后，“老佛爺”的病狀竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。“老佛爺”一高興便將“健脾糕”改稱“八珍糕”。從此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病無病，總要讓御膳房為她做“八珍糕”食用。

　　【配方組成】

　　黨參(去蘆)60克、茯苓60克、生白術(shù)60克、扁豆60克、蓮子肉60克、生薏米60克、生山藥60克、芡實(shí)60克、白米面3千克、白糖2.4千克、江米面3千克。
 

　　【制作方法】

　　先把這些藥研成粉末，再把糯米、大米研成粉末，然后和藥末混合，按照我們前面寫的藥量，大米和糯米的重量分別是二百克，然后把這些米粉和藥末放入水中，和成面，可以加一點(diǎn)白糖，然后放在籠屜內(nèi)蒸，蒸熟了以后切成糕，烘干，以便于存放。也可以直接把藥末放在水中熬成糊狀，然后喝下去。

　　【用法用量】

　　共研為細(xì)粉 過羅，攪勻蒸糕，每塊重30克。每服15克，日服二次，溫開水送下。

　　【功能主治】

　　用于脾胃虛弱，飲食減少，身體疲倦，面黃肌瘦，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、固腎益精、寧心安神、強(qiáng)身健體的作用。

　　【藥理分析】

　　“八珍糕”為何會有如此神奇的功效呢?主要是它那八種藥食兼用的中藥的功勞。方中茯苓能健脾補(bǔ)中、寧心安神、利水滲濕，是四君子湯的主要成分之一。芡實(shí)能補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心益腎、補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和胃理氣、開胃進(jìn)食。薏米健脾開胃、補(bǔ)中去濕。山藥能健脾胃、益肺腎、補(bǔ)虛勞、祛風(fēng)濕。扁豆能理中益氣、補(bǔ)腎健胃。蓮子能健脾補(bǔ)心、益氣強(qiáng)志、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損、益腸胃。
 

　　【臨床應(yīng)用】

　　1、美容養(yǎng)顏

　　八珍糕發(fā)明者，明朝御醫(yī)陳實(shí)功用親身經(jīng)歷說：服至百日，可輕身耐老。慈禧晚年更是每日食用八珍糕，對年輕女性來說，八珍糕可以消除色斑、粉刺、改善膚色，使皮膚光澤細(xì)膩。

　　2、養(yǎng)胃健脾

　　八珍糕調(diào)養(yǎng)脾胃的經(jīng)典名方，許多專家推崇的山藥薏米芡實(shí)粥和四寶粥等，都是由八珍糕延伸而來。中醫(yī)說：脾胃為后天之本，氣血生化之源。所以要想身體健康，必須先把脾胃調(diào)養(yǎng)好才行。

　　3、養(yǎng)生益智

　　山藥、薏米、芡實(shí)在《神農(nóng)本草經(jīng)》中都被尊為上品，經(jīng)常食用有預(yù)防疾病、益智安神、延緩衰老的保健作用。

　　4、補(bǔ)腎益精

　　淮山藥“健脾補(bǔ)虛，滋精固腎”，芡實(shí)是健脾補(bǔ)腎的絕佳首選，有腰膝疼痛、夜尿頻多等腎虛癥狀的人群很適合用八珍糕調(diào)補(bǔ)。

　　5、降低血糖

　　八珍糕里沒有加入任何糖分，淮山藥和薏米都是降血糖的食療佳品，長期食用有明顯降血糖的作用。

　　6、補(bǔ)血益氣

　　八珍糕培補(bǔ)您的血?dú)猓獨(dú)獬渥懔瞬庞械钟“Y的資本。

　　【注意事項(xiàng)】

　　孕婦不宜食用，孕婦忌食薏米。

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