紅燒豆腐那么好吃，你知道怎么做嗎？

　　家常菜紅燒豆腐你一定吃過吧！有沒有人對其味道記憶猶新呢？今天教大家?guī)追N紅燒豆腐做法來撫胃。
 

　　紅燒豆腐——做法一

　　制作食材：豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量。

　　調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，味精1小匙等。

　　制作流程：

　　1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，

　　2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，

　　3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

　　特點：脆嫩爽口且營養(yǎng)豐富;廚師一點通;用鹵水豆腐制作此菜，效果會更加好。

　　紅燒豆腐——做法二
 

　　制作食材：嫩豆腐1/4塊、甜豆15公克、紅甜椒1/4個、新鮮香菇1朵、青蔥1根、菜高湯100cc、鹽適量、素蠔油1大匙、鮮味露適量

　　制作流程：

　　1、新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水汆燙之后隨即撈起，沖冷水待涼，將青蔥洗凈切段備用。

　　2、嫩豆腐以沸水快速汆燙過后沖冷放涼，再切成3×3×1公分的大小備用。

　　3、取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮開約2分鐘之后，放入作法1的材料煮勻即可。

　　紅燒豆腐——做法三

　　制作食材：

　　豆腐800克、植物油100克、水淀粉20克、蔥、姜共20克、醬油8克、花椒4克、八角3克、精鹽2克、味精1克。

　　制作流程：

　　1、豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色;蔥切成段;姜切成絲狀備用。

　　2、炒鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角及花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內(nèi)燉上20分鐘，用水淀粉勾芡，再出鍋即可。

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