怎樣用雪豬肉炸丸子?雪豬肉不能與大豆同食

　　雪豬肉是一種藥食兩用的食材，具有祛風活絡(luò)，除濕清熱之功效。食用雪豬肉還有很好的滋補作用。怎樣用雪豬肉炸丸子?
 

　　【怎樣用雪豬肉炸丸子?】

　　1.將雪豬肉先切成片，再剁碎成肉糜

　　2.將蔥姜撈出不要，留下蔥姜水，分次倒入肉餡中，朝一個方向攪勻，磕入雞蛋、料酒、淀粉、白糖、生抽、五香粉、芝麻油、鹽。

　　3.將泡發(fā)的香菇剁碎成末，放入肉餡中，腌制約30分鐘讓其入味。

　　4.抓取適量的肉餡，用手心反復(fù)捏緊，然后用虎口擠出小丸子。

　　5.起油鍋，燒熱，放入小丸子，中小火，慢慢將丸子炸熟，炸至丸子表面微微變黃后用漏勺撈出。

　　6.然后轉(zhuǎn)大火，讓油溫升高，再放入小丸子，炸至表面金黃后撈出即可。

　　【雪豬肉的功效與作用】

　　雪豬肉主治風濕痹痛，腳膝腫痛，痔瘺。

　　①《本草拾遺》："主野雞瘺瘡。"

　　②《四川中藥志》："治濕熱身癢，風濕痹痛，腳膝腫痛。"

　　【雪豬肉不能與大豆同食】

　　從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%--80%的磷是以植酸形式存在的。

　　它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。

　　還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。

　　故雪豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

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