人與外界息息相通，除了呼吸之外，飲食是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。食入和濁出的工作，人體24小時都在不斷地進行著，這是生命科學(xué)極為重要的一環(huán)。

　　食物有甘（甜）、酸、苦、辛（辣）、咸五味，它對應(yīng)著人體的五臟。

　　１。 酸生肝

　　這就是說，酸味食物有增強消化功能和保肝的作用。常吃酸性食物不僅可以助消化，幫助消滅胃腸道內(nèi)的病菌，同時還有防感冒、降血壓、軟化血管的功效。以酸味為主的烏梅、山茱萸、石榴、西紅柿、山楂、橙子，均富含維生素C，它們可以防癌、抗衰。

　　２。苦生心

　　中醫(yī)學(xué)認為“苦生心”，“苦味入心”。苦味食物能泄（通泄、降泄、清泄）、能燥、能堅陰，同時苦味具有除濕和利尿的作用。苦味食物有橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等；苦味飲食還能治病，如苦瓜，常吃能治療水腫病。

　　３。甜入脾

　　我們通常講不要吃甜食，事實上這主要是針對食用過量甜食來說的。適量吃點甜食對身體健康有益。食甜可補養(yǎng)氣血，補充熱量，解除疲勞，有調(diào)胃解毒和緩解痙攣等作用，常見的甜食有紅糖、龍眼肉、蜂蜜、米面。

　　４。咸入腎

　　我們通常說淡鹽食物有助于健康。中醫(yī)學(xué)認為“咸入腎”，有調(diào)節(jié)人體細胞和血液滲透，保持正常代謝的功效。嘔吐、腹瀉、大汗之后宜喝適量淡鹽水，以保持正常代謝。咸味有瀉下、軟堅散結(jié)和補宜陰血等作用，這類咸味食物有食鹽、海帶、紫菜、海蜇等。

　　５。辣入肺

　　吃辣食有發(fā)汗、理氣的功效。通常人們吃的蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒，都是以辣為主的食物，這些食物中所含的“辣素”既能保護血管，又可調(diào)理氣血、疏通經(jīng)絡(luò)。經(jīng)常食用，可有效預(yù)防風(fēng)寒感冒。但是患有痔瘡便秘、神經(jīng)衰弱者不宜食辣。

　　我國的中醫(yī)學(xué)和傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)理論主張“謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹?shù)廊绶ǎL有天命”意思是說，注意飲食的五味調(diào)和，就能使骨髓正直，筋脈柔和，氣血流通，毛孔固密，這樣人體健康才能得以保證，提個才能強壯，也能更長壽。