孩子食用黑木耳中毒是怎么回事？木耳泡久了可能中毒

　　7歲女孩雯雯食用黑木耳中毒的事情鬧的沸沸揚(yáng)揚(yáng)，很多人不明白了，黑木耳是平時(shí)很多人都喜歡吃的一種食物，而且不少人平時(shí)在做菜的時(shí)候都喜歡放一些黑木耳作為配菜，吃了都沒(méi)事，怎么會(huì)中毒呢?中醫(yī)中藥網(wǎng)的小編帶你來(lái)重新認(rèn)識(shí)黑木耳!
 

　　【食用黑木耳中毒的案例】

　　浙江一家三口在食用了木耳之后中毒入院。

　　雯雯和媽媽、弟弟三人在家吃飯，其中一道菜是涼拌黑木耳。據(jù)了解，黑木耳兩天前就泡在水里，整整兩天兩夜。

　　考慮到雯雯發(fā)病前一天吃了涼拌黑木耳，再結(jié)合她發(fā)病過(guò)程和臨床癥狀，葉盛副主任推斷，雯雯可能是因?yàn)閿z入了黑木耳所攜帶的椰毒假單胞菌，引起急性中毒反應(yīng)。

　　果不其然，昨天早上，浙江省疾控中心給出的檢測(cè)結(jié)果顯示，雯雯的血液樣本里發(fā)現(xiàn)米酵菌酸毒素，這種毒素是由椰毒假單胞菌產(chǎn)生的，證實(shí)了此前的推斷。

　　黑木耳味道清淡，顏色特別，很適合做配菜。但近年來(lái)時(shí)常出現(xiàn)黑木耳中毒的報(bào)道，中毒者輕則住進(jìn)重癥監(jiān)護(hù)室，重則喪命，甚至出現(xiàn)全家死亡的慘案，讓人心驚膽戰(zhàn)。有參與救治的醫(yī)生反映，黑木耳中毒的癥狀和毒蘑菇中毒很像，因此懷疑是真菌毒素導(dǎo)致。

　　【黑木耳怎么會(huì)變成致命的毒藥呢?】

　　因?yàn)?a href="http://www.www.blogacious.com/baike/M/2017/0515/9650.html" target="_blank">黑木耳再夏季高溫天氣下泡發(fā)時(shí)間過(guò)久以后會(huì)產(chǎn)生椰毒假單胞菌，

　　遭遇這個(gè)椰毒假單胞菌病毒以后的癥狀是：胃部不適，惡心嘔吐，腹脹、腹痛等。嘔吐時(shí)初為食物或黃綠色水樣物，有的呈咖啡樣物。繼消化道癥狀后也可能出現(xiàn)肝腫大、肝功能異常等中毒性肝炎為主的臨床表現(xiàn)，重癥者出現(xiàn)肝昏迷，甚至死亡。
 

　　黑木耳高溫下泡發(fā)后還會(huì)產(chǎn)生“米酵菌酸”毒素，這個(gè)毒素是致死率最高的細(xì)菌毒素，更可怕的是目前根本沒(méi)有治療這個(gè)病毒的藥品，患上此種病毒就等于是慢慢接近鬼門關(guān)，真的是無(wú)藥可救。

　　【木耳泡多長(zhǎng)時(shí)間最好】

　　其實(shí)干木耳泡發(fā)所需時(shí)間很短，一般半個(gè)小時(shí)就可以發(fā)起來(lái)，完全沒(méi)有必要一泡就是一天。如果白天上班沒(méi)有時(shí)間，可以在早上把干木耳用涼水泡上，放進(jìn)冰箱冷藏，然后晚上食用。涼水泡發(fā)木耳，更能保持木耳爽脆的口感。隔夜浸泡甚至是泡發(fā)一兩天，這樣的木耳就不要再食用了。

　　木耳很好，別總“黑”人家了

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界的木耳屬食用菌大概在20種以上，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上被廣泛銷售的木耳屬種已達(dá)到七八種，其中以黑木耳、皺木耳、角質(zhì)木耳和毛木耳為主。

　　木耳屬食用菌，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。在黑木耳中除了含有戊糖、菌糖、甘露醇、卵憐脂、甘露聚糖、甲基戊糖、腦憐脂和鞘憐脂以外，蛋白質(zhì)含量也十分豐富。黑木耳中的維生素B1、B2和煙酸對(duì)人體健康也十分有益。

　　木耳的蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都比一般蔬菜要高得多，而熱能卻很低，是一種既健康又美味的低熱能食品。

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