栗子的食用方法不同，營(yíng)養(yǎng)功效也大不相同！

　　栗子有很好的保健效果,中醫(yī)認(rèn)為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健 脾，補(bǔ)腎強(qiáng)腰之功。其中豐富的不飽和脂肪酸和維生素還能防治高血壓病、冠心病和動(dòng)脈粥樣硬 化等疾病，是不可多得的保健佳名。
 

　　一、營(yíng)養(yǎng)功效

　　栗子是一種補(bǔ)養(yǎng)治病的保健品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子性味甘溫，有養(yǎng) 胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效。栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，糖類(lèi)，蛋 白質(zhì)、脂肪、維生素和無(wú)機(jī)鹽的含量都很豐富。其滋補(bǔ)功能可與人參、黃芪、當(dāng)歸 相媲美.尤其對(duì)腎虛病人有良好的療效。所以腎虛病人不妨多吃些栗子。此外.栗 子對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等也具有較好的防治作用。老年人常食栗子. 還可收到抗老防衰、延年益壽的效果。栗子富含膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，若 加工烹調(diào)中沒(méi)有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗。

　　二、食用方法

　　栗子風(fēng)干后，每日吃15個(gè).吃時(shí)要細(xì)嚼慢咽， 對(duì)老年腎虧、腰腿酸軟有療效；栗子加水熬湯.再放入適量紅糖食用，對(duì)于病后體 虛、四肢酸軟、跌打損傷、淤血腫痛有療效；栗子煮粥加白糖調(diào)食.有補(bǔ)腎氣、壯 筋骨的功效；生食栗子有止血的功效.可治吐血、便血等常見(jiàn)出血癥狀；栗子炒或 蒸食.則有和胃健脾的功效.
 

       對(duì)于小兒脾虛者，可將栗子仁蒸煮熟.磨粉制成糕 餅.可增加其食欲，收澀瀉泄.調(diào)理腸胃；栗子和粳米熬粥.既可用于脾胃虛寒導(dǎo) 致的慢性腹瀉病人的恢復(fù).也適合治療老年人由于機(jī)能退化所致的胃納不佳.氣虛 乏力；運(yùn)動(dòng)不慎而造成的跌打損傷、淤血腫痛.可用生栗子肉碾成泥狀.涂于患 處。

　　不同的食法，其功效也不相同，但無(wú)論是生吃還是炒食、煨食，均須細(xì)細(xì)咀嚼，連津液吞咽，這樣可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。

　　三、選購(gòu)方法

　　在購(gòu)買(mǎi)栗子時(shí)需注意，一些有洞無(wú)蟲(chóng)的栗子不宜食用。因?yàn)橐恍┖谛纳特湠?使有蟲(chóng)眼的栗子能賣(mài)掉。使用了有毒殺蟲(chóng)劑來(lái)驅(qū)蟲(chóng).這樣就使高毒農(nóng)藥殘留在栗子 中.多食無(wú)益健康。另外如果栗子已經(jīng)發(fā)芽也不可再吃。因?yàn)榘l(fā)芽之后有黃曲霉 素，可致癌。不要以為把芽去除就沒(méi)問(wèn)題，黃曲霉已經(jīng)將整個(gè)果實(shí)污染了。要想 防止栗子發(fā)芽，可將其放入沸水中煮5分鐘.或?qū)⑵湓谇逅薪?-3天，撈出晾干 后裝入通風(fēng)的容器中任其風(fēng)干。這樣可使板栗存放較長(zhǎng)時(shí)間.但卻會(huì)因失水多而稍 遜于新鮮栗子的風(fēng)味。
 

　　四、注意事項(xiàng)

　　栗子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高.但也需要食用得法。一次不可食用過(guò)多，否則 容易脹肚，每天只需吃六七顆，長(zhǎng)期堅(jiān)持就能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果。最好的食用辦 法是在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食.或做在飯菜里吃.飯后不要大量吃。因?yàn)?a href="http://www.www.blogacious.com/baike/L/2017/0420/7652.html">栗子含 淀粉較多。飯后吃容易攝入過(guò)多的熱量.從而增加體重。選購(gòu)栗子時(shí)不要一味追求 果肉的色澤潔白或金黃。這樣的栗子有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的。正常的栗子熟后果 肉呈褐色。

　　五、生栗子去皮

　　用刀把栗子的外殼剖開(kāi)剝除后.放入沸水中煮3-5分鐘.撈出后浸入冷 水中。再去內(nèi)皮就很容易了。也可將栗子用塑料袋密封后，放入冰箱冷凍室,3 天后取出解凍。再用刀從中切開(kāi)，附著在栗子上的毛皮輕輕一撕就會(huì)脫落。

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