草蔻用作香料不僅能去腥,還有健脾祛濕的功效呢!

　　草蔻又叫草豆蔻、草果，它的味道很苦，但是卻散發(fā)著一種自然的香氣，因此也常常被人們當(dāng)做香料使用，下面我們來一起了解一下草蔻的功效與用法!
 

　　【草蔻的食用功效】

　　草蔻的味道屬于比較多種味道混合的，而且相對來說味道個性比較明顯，所以在用量上不可過多，一般便是定位在一組配方的佐料位置上，充當(dāng)輔香的一種。

　　草蔻和砂仁搭配，砂仁為使料，草蔻為佐料，它們可以讓雞爪、豬蹄、羊排骨、羊腿等食材更為糯軟。

　　若是需要麻辣的配方中使用這種組合，則是建議將砂仁化成香砂，同樣可以有不錯的效果。

　　草蔻搭配香葉、丁香，可以讓帶骨類的食材香味更加的入里，滿足一些食客們骨里香的需求。

　　草蔻是比較適合于帶骨和肉質(zhì)纖維比較粗獷的肉食，所以草蔻比較合適的食材常見的如豬蹄、雞、鴨、鵝、羊腿等，可以進一步加強原本配方中的去腥功效。
 

　　【草蔻的功效與作用】

　　1.祛寒濕

　　草豆蔻性溫，具有助熱散寒的功效，因而臨床上對于寒濕瘀阻所導(dǎo)致胃脘冷痛或是不思飲食等癥狀有治療作用。

　　2.健脾胃

　　藥理研究顯示，草豆蔻具體提高機體胃蛋白酶活性的作用，因而可以幫助分解消化食物種的蛋白質(zhì)，進而提高消化能力，這也是其可以用于消化不良癥狀的一個原因。

　　3.做香料

　　草豆蔻除了藥用之外，還可以作用香料使用，其味辛，具有發(fā)散作用，因而可以去腥味，做烹飪時還可以提高菜肴的香味。
 

　　【草蔻的配伍用法】

　　1.草蔻和草果同時使用的時候，兩者的用量都要減少，以此避免苦澀的口感明顯。

　　2.草蔻與砂仁共用的時候，其實白芷、山奈這些的香料用量可以增加些，出來的回香會好些。

　　3.草蔻與肉蔻、白蔻共用的時候，白蔻的用量上要低于草蔻，而肉蔻的用量要多于草蔻。

　　三種豆蔻都只能用在佐料的位置上，這樣做對于以達到整體配方的平衡是有好處的。

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