這5種引起食物中毒的元兇你都了解嗎？

　　這5種引起食物中毒的元兇你都了解嗎？食物中毒一般是指誤食了含有化學(xué)物質(zhì)或者是有害物質(zhì)在內(nèi)的食物，一般這種情況要是比較輕的話會(huì)引起頭暈，嘔吐以及四肢無力，嚴(yán)重的話會(huì)引起昏厥甚至是胃部出血。
 

　　一：發(fā)芽的土豆

　　土豆也被稱為馬鈴薯、洋芋、山藥蛋，是咱中國人餐桌上的常備菜品，老百姓家里一般都會(huì)儲(chǔ)備很多。但時(shí)間長了，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)土豆會(huì)變綠，還會(huì)長出一些綠芽，這時(shí)候就要小心了!

　　發(fā)芽的土豆中含有一種毒素叫做龍葵素，又被稱作馬鈴薯毒素。這種毒素有較強(qiáng)的腐蝕性和溶血性，會(huì)讓人產(chǎn)生刺癢、灼熱感，惡心嘔吐等癥狀。

　　雖說少吃點(diǎn)不至于中毒，但咱也別自虐，為啥非要吃發(fā)芽的呢?

　　【預(yù)防方法】

　　1、為了防止土豆發(fā)芽、變青，土豆盡量放在低溫、避光的地方儲(chǔ)存。

　　2、還可以把土豆和蘋果放在一起，土豆就不容易長芽了。

　　3、但要注意，土豆千萬不能與紅薯存放在一起，否則容易長芽。

　　二：苦杏仁

　　《甄嬛傳》里安陵容最后死于苦杏仁的橋段，大家一定還記憶猶新。苦杏仁的確有一定毒性，引起中毒的成分叫做苦杏仁甙，這種化合物進(jìn)入腸道后會(huì)產(chǎn)生氫氰酸，輕度中毒時(shí)主要是頭痛、惡心、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)呼吸抑制、昏迷甚至死亡。

　　但其實(shí)苦杏仁也是一種中草藥，需要大量食用才可能造成中毒，所以安陵容吃幾顆就死掉了，只能說是藝術(shù)夸張。另外入中藥的“苦杏仁”和當(dāng)零食吃的“甜杏仁”不是同一個(gè)東西，苦杏仁它媽是杏，甜杏仁的娘是扁桃。

　　【預(yù)防方法】

　　“純天然”果核要慎吃。另外苦杏仁苷就是苦味的來源，也是毒性的來源，不苦的杏仁毒性自然也不高，所以感覺嘴里味道不對(duì)就別吃了。

　　三：新鮮的黃花菜

　　大家可能都覺得食材應(yīng)該越新鮮越好，可黃花菜則不然。新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的成分，這種成分本身是無毒的，但是在人體中經(jīng)過氧化，就會(huì)變成毒性很大的類秋水仙堿。

　　類秋水仙堿有多毒?它能強(qiáng)烈地刺激消化道，成年人一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿(相當(dāng)于50~100克鮮黃花菜中的量)，就會(huì)發(fā)生急性中毒，如果一次攝入20毫克就可能致人死亡!

　　【預(yù)防方法】

　　如果您就是不喜歡那種風(fēng)干的黃花菜，就想吃新鮮的。

　　那么可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，這樣可以去除大部分秋水仙堿。要不就干脆將鮮黃花菜煮熟、煮透再吃。
 

　　四：青西紅柿

　　青西紅柿是沒有完全成熟的西紅柿，吃起來也是苦澀的。這種苦澀是青西紅柿中的龍葵素帶來的。在發(fā)芽土豆中我們提過龍葵素這個(gè)家伙，冷凍、干燥、微波加熱、蒸煮對(duì)它的破壞都很有限，甚至沒有影響。要170º以上的深度油炸處理才能顯著降低其含量。

　　【預(yù)防方法】

　　雖然一顆青西紅柿中龍葵素的含量很低，吃了也不至于要命。但能不吃就別了吃了，畢竟一眼就能認(rèn)出來，而且口感也不怎么樣，吃它干啥?

　　五：未煮熟四季豆

　　未煮熟的四季豆(也叫蕓豆或菜豆)中含有不只一種的有毒物質(zhì)，包括皂素、亞硝酸鹽和胰蛋白酶，它們都會(huì)刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

　　而蠶豆中含有巢菜堿苷，人吃了之后可引起急性溶血性貧血(也稱為蠶豆病或蠶豆黃病)。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時(shí)后發(fā)病。

　　【預(yù)防方法】

　　不想吃豆中毒也很簡單，無論是烹、炒、煎、炸、煮、燉，一定要熟透!熟透!熟透!

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