好吃又瘦身下飯菜——香菇洋蔥鹵肉醬

　　【菜名】

　　香菇洋蔥鹵肉醬
 

　　【用料】

　　五花肉、干香菇、洋蔥、大蔥、生姜、大蒜、果、香葉、桂皮、八角、十三香、蠔油、老抽醬油、生抽、鹽、雞精、白煮蛋。

　　【香菇洋蔥鹵肉醬的做法】

　　1.隨喜好把五花肉切丁或切條，用不粘鍋不放油直接煸炒五花肉煸炒出油，再放草果，八角，香葉，桂皮和大蔥段煸炒出香味（其實(shí)還可以加入一些花椒增香，只不過我家蛋寶討厭吃到花椒粒，所以我沒加，不然加了吃的時候幫他挑花椒粒真的是很頭疼的一件事），接著放姜蒜末和洋蔥粒再炒一會。

　　2.因?yàn)檠笫[含水份多可以多炒一會，油里的蔥香味會更濃更香香菇洋蔥鹵肉醬的做法再接著放泡發(fā)過切好的香菇粒繼續(xù)煸炒一會。

　　3.炒到聞到很香的香菇味了再加蠔油老抽和生抽還有十三香再炒一炒，這個時候不需要炒太久最好不要超過一分鐘，因?yàn)橄栍歪u油還有十三香粉這些容易糊鍋，糊了就會發(fā)苦難吃。

　　4.再接著就倒泡發(fā)香菇的水進(jìn)去慢慢燉泡發(fā)香菇可以先把香菇洗干凈再換干凈水來泡，這個香菇水就可以用來燉菜了，會比較香。

　　5.燉大概有二十分鐘左右的樣子，這個時候可以嘗嘗味，根據(jù)口味加入一些鹽和雞精！這里面我放了幾個去殼的白煮蛋，白煮蛋可以劃幾道口子丟進(jìn)去燉出來會比較入味，（白煮蛋我是跟香菇水同時間放進(jìn)去煮的）。

　　6.燉到最后肉軟爛湯汁變少就好，湯汁可以根據(jù)自己喜好留多留少，用來拌面蓋澆飯都可以。

　　【小貼士】

　　1.香菇要用油炒才能發(fā)揮出香味。

　　2.根據(jù)醬的咸淡加糖調(diào)味；可能還要加點(diǎn)生抽，或老抽調(diào)色調(diào)鮮；愛吃辣的加干紅辣椒。

　　3.一次可以多做一些，存放到玻璃器皿中，配米飯或饅頭，做菜都可以。

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