喝湯的幾大誤區(qū)揭秘，看看你中了幾個！

　　老人們吃飯時都習(xí)慣喝湯，認(rèn)為喝湯可以潤腸道，而且湯的營養(yǎng)價值也比較高，喝湯已經(jīng)是中國人不可缺少的習(xí)慣，但是別看喝湯很簡單，但是也是一門學(xué)問，先用餐后喝湯，這其實是一種錯誤的喝湯習(xí)慣。下面小編就來給大家糾正幾個喝湯的誤區(qū)。
 

　　1.濃湯營養(yǎng)高

　　“湯越濃，料越足，營養(yǎng)越高”，其實并非如此。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括嘌呤等就越多。長期攝入過多的嘌呤可導(dǎo)致高尿酸血癥，是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)住９什唤ㄗh痛風(fēng)病人、糖尿病患者過多地飲“老火湯”。

　　2.喝太燙的湯

　　有的人偏愛喝滾燙的湯，然而人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷后人體有自行修復(fù)的功能，但反復(fù)損傷又反復(fù)修復(fù)極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變。經(jīng)過調(diào)查，喜吃燙食者食道癌的發(fā)病率很高，因此，進(jìn)餐時喝50℃以下的湯是適宜的。

　　3.飯后喝湯

　　有的人是在把飯和菜都吃下肚后再喝一大碗湯，這是一種有損健康的吃法。因為最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進(jìn)消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利于食物與消化液的攪拌混和。對于需減肥的人，飯前及飯中喝較多的湯可提前產(chǎn)生飽腹感，利于飲食控制。

　　4.喝湯速度快

　　快速喝湯，等到意識吃飽了，可能已吃過量，容易導(dǎo)致肥胖。應(yīng)該慢速喝湯，不但可充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收有充裕的時間，并且提前產(chǎn)生飽腹感，不容易發(fā)胖。
 

　　5.愛喝“獨(dú)味湯”

　　有的人喜歡喝單味黑魚湯、鯽魚湯、排骨湯、清燉母雞湯等，以為這樣的湯味道純正，營養(yǎng)好。其實每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的，因此，應(yīng)提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使味道更鮮美，也使?fàn)I養(yǎng)更加全面。

　　6.要喝純湯

　　很多人認(rèn)為燉排骨湯、雞湯，所有的營養(yǎng)都在湯內(nèi)，所以就只喝湯，不吃肉。其實，這樣是不對的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長時間，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質(zhì)營養(yǎng)仍是在肉的本身。所以僅喝湯不吃肉會有很大的損失。

　　7.只喝湯不吃肉

　　很多人認(rèn)為燉排骨湯、雞湯，所有的營養(yǎng)都在湯內(nèi)，所以就只喝湯，不吃肉。其實，這樣是不對的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長時間，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~，15%，85%以上的蛋白質(zhì)營養(yǎng)仍是在肉的本身。所以僅喝湯不吃肉會有很大的損失。

　　8. 湯泡飯

　　我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收， 對健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會影響吞咽，所以吃進(jìn)去的食物往往還沒經(jīng)過唾液的消化過程就進(jìn)入胃了，這就給胃的消化增加了負(fù) 擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃部不適。

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