如何挑選鮮嫩牛肉?番茄燉牛腩的制作方法

　　牛肉含有足夠的維生素B6，有助于緊張訓練后身體的恢復。但吃牛肉也是很有講究的，牛的各個部位不同，做法也不盡相同。番茄燉牛腩怎么制作呢?
 

　　【名稱】

　　番茄燉牛腩

　　【食材】

　　原料：牛腩50，番茄燉牛腩番茄500g。

　　輔料：桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個。

　　調料：料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、鹽4g。

　　【制作方法】

　　1、牛腩切1cm見方的小塊;用清水泡3小時左右，半小時換一次水。

　　2、番茄洗凈切塊，倒入瀝去水分的牛腩翻炒至變色。

　　3、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽，蔥姜，干辣椒放調料包，封好放入燉鍋;大火燒開，小火燜1小時;

　　4、一小時后加入番茄繼續(xù)燉1小時，出鍋前加鹽即可。

　　【如何挑選鮮嫩牛肉?】

　　牛肉是人們最愛吃的肉類之一，蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。

　　老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

　　牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

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