三蛇羹的具體做法及其三蛇羹的食用禁忌！

　　吃蛇在我國(guó)的歷史上比較常見(jiàn)，而蛇的吃法也多種多樣。三蛇羹是廣東一帶的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。蛇饌中比較常見(jiàn)的一種湯羹,廣州的酒家在百年前就有這種菜式。
 

　　【名稱】

　　三蛇羹

　　【做法】

　　1、將蛇肉剁成約3厘米長(zhǎng)的段,投入開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下,撈出用清水洗凈,放入湯鍋內(nèi)。

　　2. 將蛇肉剁成約3厘米長(zhǎng)的段,投入開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下,撈出用清水洗凈,放入湯鍋內(nèi)。

　　3、將湯鍋置火上,加入清水1500克、米酒、姜塊、蔥、用旺火燒開(kāi),撇去浮沫,移置小火上煮至酥失爛。然后,揀去蔥及姜塊,放入精鹽、味精,起鍋盛簢湯碗內(nèi),即可飲湯食肉。

　　4、把去蛇皮及內(nèi)臟成蛇殼。到肉菜市場(chǎng)及野生動(dòng)物商店去買蛇殼。

　　5、把蛇殼切成幾段,放鍋里加水煮60--70分鐘,撈出,拆去骨,把蛇身切成絲。用醬油、黃粉、花生油加配料雞絲或豬瘦肉絲拌勻,再放少許陳皮絲和韭黃、冬菇絲。

　　6、把煮蛇的湯過(guò)濾,放鍋內(nèi)煮沸,投入蛇肉絲、鹽和雞、豬肉絲。煮八成熟時(shí),加入陳皮絲等配料、熟醬油,再勾入薄芡,使湯呈稀糊狀,撒上韭黃,即可出鍋裝盆。吃時(shí),加少許胡椒粉,鮮香味撲鼻。

　　【三蛇羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　這樣的一碗三蛇菊花羹味道非常甜美，白白的蛇汁充滿了蛇肉香，黃色的菊花瓣又有花香，數(shù)碗下肚仍然清爽無(wú)比，沒(méi)有絲毫的滯膩之感。

　　【三蛇羹的食用禁忌】

　　1、蘿卜。孕婦如吃蛇肉,不宜與蘿卜搭配,會(huì)威脅胎兒健康。

　　2、豬肉、牛肉、辣椒。蛇肉與豬肉、牛肉、辣椒一起食用,會(huì)對(duì)生殖能力有影響。

　　3、大蒜。蛇肉與大蒜一同食用,會(huì)刺激胃黏膜,于胃部有損。

　　4、綠豆。蛇肉同綠豆一起食用,會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

　　5、蛇肉不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。

　　6、蛇肉不宜同時(shí)食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。

網(wǎng)頁(yè)圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們修改或刪除！