在家做菜時(shí)羊肉的膻味怎么去除呢？羊肉煲的做法

　　羊肉煲，是很多人在冬季的最愛(ài)，羊肉火鍋也是很有名的。羊肉是北方的一大特色，不過(guò)羊肉吃多了肯定會(huì)有膻味的，如何避免膻味呢?一起隨中醫(yī)中藥網(wǎng)的小編來(lái)看看吧!
 

　　【羊肉煲的做法】

　　用料： 羊肉、蘿卜、八角、蒜、冰糖、桂皮、料酒、蔥

　　做法 ：

　　1、羊肉焯水，冷水下鍋，加料酒，姜，燒開(kāi)撇去浮沫，待用。

　　2、熱鍋?zhàn)⑷脒m量的油，小火下入八角，桂皮，花椒，大蔥，蒜子，姜，微微扁香聞到香味即可，下入豆瓣醬30克冰糖適量炒出紅油，半勺子白酒嗆出香味即可下入羊肉，翻炒，下入適量老抽，在放入高湯1500克燒開(kāi)調(diào)味，放入鹽，雞精。

　　3、放入高壓鍋壓20分鐘即可!出鍋挑出香料，大火收汁放入青蒜!即可

　　【羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

　　2、羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質(zhì)卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助于身體免疫力。

　　3、冬季的時(shí)候是人們最怕冷的時(shí)候。這時(shí)候可以多吃點(diǎn)羊肉，因?yàn)檠蛉庑詼兀於喑钥梢云鸬脚傅淖饔茫屛傅倪\(yùn)動(dòng)更合理。

　是很多人在冬季的最愛(ài)。

　　4、羊是純食草動(dòng)物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。

　　5、羊肉時(shí)搭配豆腐和蘿卜豆腐、蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

　　【羊肉的膻味怎么去除】

　　一般是大料去味，蔥姜蒜來(lái)去味道，加點(diǎn)醋也是很好的。

　　1、核桃去膻味 將兩三個(gè)帶殼的核桃洗凈，打孔，放進(jìn)鍋里和羊肉一起煮，可以去羊肉膻味。

　　2、料酒和小蘇打去膻味 將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成小塊裝盤(pán)，每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，過(guò)些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

　　3、浮沫就是膻味物質(zhì)的集合地，把它及時(shí)地打撈出去，湯料的膻味就會(huì)輕很多。然后放入清水鍋里并加入姜塊、蔥節(jié)、料酒等。

　　4、羊肉與蘿卜一起燉，可以去除膻味。其實(shí)，這樣還有助于保持營(yíng)養(yǎng)，有助于消化。

　　5、再有就是燉羊肉的時(shí)候加醋了，其實(shí)很多肉類比如牛肉、豬肉都需要加醋的。加醋去掉腥膻味。

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