中藥鳳眼果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？鳳眼果雞蛋糖水的具體做法

　　鳳眼果為梧桐科植物蘋(píng)婆的種子，一種藥食兩用的食材，經(jīng)采摘脫殼后曬干即可食用，看起來(lái)與板栗非常相似，但是口感卻有點(diǎn)像蛋黃，鳳眼果的食用方法非常簡(jiǎn)單，既可蒸煮，也可炙烤煲湯。鳳眼果雞蛋糖水能高記憶力!
 

　　【名稱】

　　鳳眼果雞蛋糖水

　　【材料】

　　鳳眼果500克、雞蛋2個(gè)、冰糖80克

　　【做法】

　　1.鳳眼果剝殼。

　　2.鳳眼果洗凈，對(duì)半切，放電壓力煲壓煮40分鐘左右，再放冰糖。

　　3.冰糖融化后，把攪拌好的雞蛋倒入糖水，一邊攪拌一邊煮。

　　4.過(guò)1~2分鐘便可食用。

　　【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　鳳眼果屬于一種時(shí)令特點(diǎn)明顯的食材，每年7-8月是蘋(píng)婆的收獲期，鮮種經(jīng)采摘脫殼后曬干即為商品，不需特殊加工。

　　鳳眼果的食用方法多種多樣，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等，以燜制和浸煮居多，燜菜更是鳳眼果的經(jīng)典吃法。

　　用鳳眼果燜制的菜肴大多帶有甘醇馥郁的食味口感，燜雞或燜鴨、燜燒肉均可。

　　當(dāng)中“鳳眼果燜雞”、“鳳眼果燜燒肉”等被列入“嶺南名菜”，屬于特別有地方風(fēng)味的時(shí)令菜肴。

　　用水煮熟后的蘋(píng)鳳眼果，剝?nèi)ズ谏夥N皮，再剝?nèi)サ稚胪该髦蟹N皮，吃食淡或乳白色種仁。

　　去皮后的種仁質(zhì)軟而色白，猶如1枚小鳥(niǎo)蛋，精致而美觀，風(fēng)味與板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌。

　　【食材鳳眼果的功效與作用】

　　1、鳳眼果能提高記憶力

　　鳳眼果中含有多種對(duì)人體有益的微量元素，其中磷與鋅都是鳳眼果中最重要的存在，而且它還含有一些磷脂，這些物質(zhì)能直接被人類的大腦與中樞神經(jīng)吸收和利用，能提高腦細(xì)胞活性，會(huì)讓人們的記憶力明顯提高，最適合那些經(jīng)常用腦的人群食用。

　　2、鳳眼果能保護(hù)眼睛

　　鳳眼果中含有豐富的維生素A，這種物質(zhì)可以直接作用于人類的視覺(jué)神經(jīng)，能預(yù)計(jì)視力下降，也能預(yù)防視網(wǎng)膜變性，減少夜盲癥發(fā)生。另外鳳眼果中還有一些活性成分和一些酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)可以調(diào)理腸胃也能促進(jìn)身體發(fā)育，還能清理身體內(nèi)的自由基，對(duì)延緩衰老和提高身體素質(zhì)都有很大的好處。

　　3、鳳眼果能降膽固醇

　　鳳眼果中含有大量脂肪酸，而且多是不飽和脂肪酸，它們進(jìn)入人體以后能促進(jìn)人體內(nèi)脂肪代謝與排出，可以減少身體對(duì)膽固醇的吸收，也能保進(jìn)身體內(nèi)膽固醇分解并排泄出體外，能軟化血管，也能讓過(guò)高的血脂降下來(lái)。

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