孕婦開(kāi)胃食譜——蕃茄排骨湯，那燉多久合適呢？

　　番茄和排骨都是家中常見(jiàn)的食材，番茄含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又有多種功用，被稱為神奇的“菜中之果”。排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，將它們做成蕃茄排骨湯，老人小孩都愛(ài)喝，那番茄排骨湯燉多久合適呢?聽(tīng)聽(tīng)中醫(yī)中藥網(wǎng)的小編怎么說(shuō)。
 

　　【名稱】

　　蕃茄排骨湯

　　【材料】

　　小排骨12兩，蕃茄2個(gè)，罐頭辣肉醬1罐，小魚(yú)干少許，文蛤1/2斤，鹽適量，醬油2大匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉3大匙

　　【做法】

　　(1)排骨腌3～5分鐘，然后油炸至金黃。蕃茄切塊。

　　(2)蕃茄、小魚(yú)干、文蛤與排骨一同放入燜燒內(nèi)鍋，加適量水煮開(kāi)后，續(xù)煮3分鐘，接著移入外鍋燜1小時(shí)。

　　(3)食用前加入1罐肉醬及少許鹽調(diào)味即可。

　　【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　番茄排骨湯的主要材料是番茄和排骨，番茄排骨湯非常的營(yíng)養(yǎng)豐富，用番茄搭配肉類食材來(lái)煮湯，那湯汁真是鮮美無(wú)比，酸酸甜甜的又開(kāi)胃，又健脾。

　　1、番茄

　　番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。它富含多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素等人體代謝的重要營(yíng)養(yǎng)素。其中所含豐富的番茄紅素，是目前自然界中發(fā)現(xiàn)抗氧化能力最強(qiáng)的天然食品成分，具有預(yù)防癌癥、保護(hù)心血管等功能。

　　番茄內(nèi)含有豐富的蘋(píng)果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，它們能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，調(diào)整胃腸功能。各種聚餐、酒局頻頻，胃腸不堪重負(fù)，人也特別容易疲勞、煩躁不安，這時(shí)候如果能吃點(diǎn)番茄制品做的菜就能緩解這些不適癥狀。

　　2、排骨

　　豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　【番茄排骨湯燉多久】

　　很多人在燉排骨湯的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生疑惑，到底要燉多久才是最有營(yíng)養(yǎng)的、最好喝的。其實(shí)，正常來(lái)說(shuō)一般燉湯都是1-2小時(shí)即可。

　　在燉排骨湯的時(shí)候要注意冷水下鍋，要一次加夠水，然后先大火煮開(kāi)之后，再文火煮爛，但是中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮呢。

　　一般來(lái)說(shuō)，包括大火以及文火的時(shí)間一般最少要1個(gè)小時(shí)以上，因?yàn)橐粋€(gè)小時(shí)后排骨湯才能入味，排骨才真正開(kāi)始融合到湯中。而這個(gè)時(shí)候最好就是再用文火燉1-1.5小時(shí).肉爛即可了。

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