最適宜平民的滋補佳品——蟲草無花果煲排骨

　　【名稱】

　　蟲草無花果煲排骨

　　【食材】

　　排骨150g、蟲草花10g、無花果4顆、枸杞10顆、姜四片、鹽少許

　　【步驟】

　　1、排骨洗凈，姜切片，蟲草花用清水浸泡3分鐘，無花果和枸杞洗凈備用;

　　2、水燒沸，放入排骨，汆燙至變色;

　　3、出排骨，用涼水沖去浮沫;

　　4、紫砂煲中放入排骨，加足量清水;

　　5、放入蟲草花，無花果和枸杞;

　　6、最后放入姜片，大火燒開后轉小火，煲兩小時左右，出鍋前加少許鹽調味。
 

　　【注意事項】

　　1、蟲草花用清水浸泡2-3分鐘，洗凈即可，不需要泡太久;

　　?2、排骨汆燙后要洗去浮沫，否則湯水不夠清澈;

　　3、加入蟲草花，湯水會變黃，屬于正常現(xiàn)象，只要湯水清澈、無異味即可;

　　4、蟲草花不適合做生滾湯，小火煲出的老火湯，才能充分發(fā)揮其營養(yǎng)及功效;

　　5、蟲草花保存時一定要保持干燥，以免受潮發(fā)霉;

　　6、鹽不要加太多，否則會掩蓋湯清甜的味道。

　　【功效作用】

　　色澤美麗的蟲草花，是一種常用的藥膳食材，雖然稱做花，其實并非花，而是一種人工培養(yǎng)的蟲草子實體，與我們平時常見的香菇、平菇…屬于同一個物種，都叫真菌類，區(qū)別只是菌種、生長環(huán)境以及生長條件不同。

　　也許有同學沒聽說過蟲草花，但冬蟲夏草你一定不陌生，就是那種冬天是蟲、夏天是草的藥材。草我能接受，可是蟲…有點怕的說為了與冬蟲夏草做區(qū)分，蟲草花才擁有了這個似花非花的美麗名字，雖然外形與冬蟲夏草相似，但蟲草花的藥用價值遠遠不及后者，嚴格來說，蟲草花還不算真正的藥材。但由于富含蟲草素、氨基酸、多糖、蛋白質等，營養(yǎng)成分十分豐富，價格又不像冬蟲夏草那般昂貴，便成為最適宜平民的滋補佳品。

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