適合冬補(bǔ)的五大藥膳一定要記得吃，錯(cuò)過(guò)再等一年！

　　中醫(yī)認(rèn)為，“陽(yáng)虛則外寒”。也就是說(shuō)，人體陽(yáng)氣衰微，不能抵抗外來(lái)寒邪的侵襲，人就特別容易怕冷。冬季是一個(gè)寒冷的季節(jié)。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)與平衡陰陽(yáng)、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血有密切關(guān)系。老年人由于機(jī)體功能減退，抵抗能力低下等，在寒冷季節(jié)，更宜進(jìn)行食補(bǔ)。
 

　　一：雞湯燕窩

　　【用料】

　　燕窩30克、火腿30克、母雞1只(1800千克)、蔥、姜、紹酒少量。

　　【制法】

　　1、將母雞洗剝干凈，與火腿一起放入砂鍋中，加適量水燒開(kāi)，去浮沫，再加入蔥、姜、紹酒，用小火煮2小時(shí)備用。

　　2、燕窩放入盆內(nèi)，加溫水浸泡至軟，用清水漂洗后撈出，用手順絲紋撕開(kāi)，用鑷子將毛擇凈，再經(jīng)清水洗凈，放入碗內(nèi)，加入雞湯，上籠蒸20分鐘左右即可。

　　【功用】

　　滋陰潤(rùn)肺，健脾益氣。

　　二：清蒸甲魚(yú)

　　【用料】

　　魚(yú)一只(約重500克)，豬瘦肉100克、紹酒150克、冬菇5只、蔥花、生姜片、蒜末、精鹽、干淀粉、植物油各適量。

　　【制法】

　　1、斷頸放凈血，將肚皮劃開(kāi)取出內(nèi)臟，洗凈，放入沸水中燙泡，至外衣泛白起皺時(shí)撈起，投入冷水中，用手推掉肚上、腳上和裙邊上的白衣，用刀刮去背上的黑衣，換清水洗凈。豬肉切片，用鹽、淀粉拌勻，上漿。

　　2、中放少量油，燒熱后爆香蒜末、姜片后，放入甲魚(yú)塊，加鹽煸炒片刻，盛于瓦缽內(nèi)，豬肉片碼于甲魚(yú)塊上，加紹酒清蒸30分鐘，放上冬菇再蒸30分鐘，起鍋前加蔥花，大火燒5分鐘即可。

　　【功用】

　　腎填精，滋陰養(yǎng)血。
 

　　三：當(dāng)歸生姜羊肉湯

　　【用料】

　　肉1000克、生姜60克、當(dāng)歸15克、黨參20克、枸杞10克、蔥白、蒜、砂仁、桂皮、精鹽、料酒各適量。

　　【制法】

　　將羊肉洗凈，剔去筋膜，放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽去血水后，撈出晾涼，切塊成5厘米長(zhǎng)，2厘米寬之長(zhǎng)條，置砂鍋內(nèi)，添入適量清湯，再放入生姜片、當(dāng)歸、黨參、枸杞、蔥白、蒜、砂仁、桂皮、精鹽、料酒，燉至羊肉熟爛即可。

　　【功用】

　　補(bǔ)血活血，健脾益氣。

　　四：豬蹄燉花生

　　【用料】

　　帶皮豬蹄1只、花生300克、草果1個(gè)、姜絲、精鹽適量。

　　【制法】

　　蹄刮洗干凈剁開(kāi)，置砂鍋中，加水適量燒開(kāi)，去浮沫。再加入花生(干花生先用水發(fā)開(kāi))、草果、姜絲、精鹽，小火燉至熟爛即可。

　　【功用】

　　補(bǔ)益胃氣，養(yǎng)血潤(rùn)膚。

　　五：紅煨牛筋

　　【用料】

　　水發(fā)牛筋500克、蔥花、醬油、鹽、白糖、黃酒、味精、植物油各適量。

　　【制法】

　　1、筋去凈筋膜及雜質(zhì)，改刀成5厘米長(zhǎng)條，入沸水中焯一下水，撈出瀝干水分后備用。

　　2、放入中量油，燒至五成熱，倒入牛筋過(guò)油，倒出瀝干油后，放入砂鍋中，加入清湯、醬油、鹽、白糖、黃酒、味精，用小火一直煨至牛筋軟糯時(shí)，再倒回鐵鍋內(nèi)，用旺火將湯汁收濃，撒入蔥花，淋上明油即可。

　　【功用】

　　益肝腎，強(qiáng)筋壯骨。

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