冬季虛寒證患者的福音——山藥羊肉湯

　　【藥膳名】

　　山藥羊肉湯

　　【原料】

　　主料：羊肉(瘦)500克 輔料：山藥(干)50克

　　調(diào)料：姜10克蔥白15克胡椒2克料酒15克鹽5克

　　【制作】

　　1. 將羊肉先用沸水洗去膻味，再用冷水洗凈；

　　2. 生姜、蔥白洗爭后拍碎；

　　3. 將淮山用清水浸透；

　　4. 淮山與羊肉一起放入清水鍋中；

　　5. 放入生姜、蔥白、胡椒、紹酒，先用武火燒沸，去浮沫；

　　6. 改文火燉三小時至肉熟，撈出晾涼；

　　7. 將羊肉切片；

　　8. 除去湯中姜、蔥白，略加胡椒、紹酒、食鹽。
 

　　【適宜人群】

　　虛寒證患者。

　　【小貼士】

　　1. 補(bǔ)脾益腎，溫中暖下；

　　2. 適用于虛勞骨蒸(虛熱盜汗，肺結(jié)核病患者)、脾虛白帶、小兒營養(yǎng)不良等癥；

　　3. 胃熱喜冷飲者忌服。

　　【藥膳方解】

　　這道藥膳，最重要的藥有兩味，山藥與羊肉。

　　羊肉本身具有良好的溫補(bǔ)作用，又能夠去寒氣，所以大部分陽氣不足、寒氣內(nèi)伏人群經(jīng)過一段時間的服用，會發(fā)現(xiàn)，不僅抗寒能力強(qiáng)了，而且精神、精力都會有所改善，不那么容易疲勞了，臉色也會好起來。

　　而山藥是一味具有強(qiáng)壯身體，補(bǔ)益脾胃的藥食同源的食物。適用于脾胃氣虛、身體消瘦、食欲不振的人。另外，山藥中還含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素以及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素。長期食用山藥可為人體增加大量的黏蛋白，預(yù)防導(dǎo)致心血管系統(tǒng)疾病發(fā)生的脂肪沉淀，防止動脈硬化過早發(fā)生。其中的黏多糖與無機(jī)鹽結(jié)合，有助于強(qiáng)壯骨質(zhì)，可讓軟骨具有彈性。

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