馬齒莧湯清熱解毒，送上一份靠譜的食用攻略！

　　【藥膳名】

　　馬齒莧湯

　　【主料】

　　馬齒莧(取適量洗凈泥沙用其根莖部)，豬骨(適量)，鯽魚(適量)，陳皮(10g)，綠豆(10g)，食鹽適量。

　　【做法】

　　豬骨煮去血水，待用;鯽魚用油稍煎一下;取一湯鍋，加入適量的水，把整理好的材料放入;大火把湯煲30分鐘;轉(zhuǎn)小火，把湯煲至色濃，綠豆散爛，下鹽調(diào)味，即可。

　　【功效】

　　清熱解毒、涼血消腫、止菌痢的功效。
 

　　【注意】

　　孕婦禁止服食。

　　【方解】

　　馬齒莧全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目;嫩莖葉可作蔬菜，味酸。馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過(guò)如果對(duì)它強(qiáng)烈的味道不太習(xí)慣的話，就不要用太多。

　　馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來(lái)做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。

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