葵花子營養(yǎng)價值

       葵花子是向日葵的種子，可以作零食，還可制作糕點。由于葵花子含有大量的油脂，所以葵花子還是重要的榨油原料，是近幾年來深受營養(yǎng)學(xué)界推祟的高檔健康油脂。葵花子來源于菊科植物向日葵的果實。葵花子也叫天葵子，葵子，向日葵子或葵瓜子等。在我國市場上葵花子可按七種皮表面的顏色分為黑子、花子和白子三種。其中黑子品質(zhì)最佳，花子次之，白子最差。

　　葵花子性平，味甘。具有平肝祛風(fēng)，通氣透膿，清濕熱，消滯氣等功效。可以治療血痢日久不愈，癰癤膿腫，大便秘結(jié)等癥。葵花子含有豐富的脂肪(其中主要為不飽和脂肪酸)，蛋白質(zhì)，碳水化合物，這三種營養(yǎng)物質(zhì)是蛋、肉、奶類食物望塵莫及的。另外葵花子還含有有機酸，維生素A，維生素B1、B2、B6，維生素E，葉酸，泛酸，無機元素鈣、鐵、鉀、鋅、硒等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明葵花子所含有的各種維生素、無機元素等，可以參與人體代謝，能預(yù)防高血壓、心臟病、糖尿病以及某些惡性腫瘤，并能降低這些疾病的發(fā)病率葵花子還具有抗衰老的作用，同時還能提高大腦的記憶功能，防止老年性癡呆癥的發(fā)生葵花子的蛋白質(zhì)當(dāng)中含有多種氨基酸，其中所含的精氨酸是男性制造精液不可缺少的成分。

　　食用葵花子有利于健康，但是也不能食用過多，成年人每天的食用量以不超過100克為宜，炒熟或煮熟食用。過多食用就會消耗體內(nèi)的膽堿，引起機體脂肪代謝失調(diào)，使脂肪沉積于肝臟，從而影響肝細胞的正常生理功能，造成肝功能障礙，嚴重者還可能誘發(fā)肝組織壞死或肝硬化。

 

　　營養(yǎng)與功效

　　1.葵花子含有豐富的維生素E，每天一把葵花子，就能滿足人體對維生素E的需要。葵花子還含有其他維生素、鐵、鋅、鉀、鎂等礦物質(zhì)。

　　2.葵花子有助于降低人體的血液膽固醇水平，對于貧血、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病有一定的預(yù)防功效。

　　3.葵花子對安定情緒、防止細胞衰老、預(yù)防成人疾病都有好處。

　　4.葵花子具有治療失眠、增強記憶力的作用，對癌癥、神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。可治瀉痢、膿皰瘡等疾病，還可預(yù)防皮膚干裂、夜盲癥。

　　食用宜與忌：

　　不能一次吃得太多，大量嗑瓜子會嚴重耗費唾液。用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液帶走，使味覺遲鈍。吃得太多，還會上火，導(dǎo)致口舌生瘡。患有肝炎的病人最好不嗑葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。

　　除了葵花子有醫(yī)療保健價值外，葵花的葉有疏風(fēng)清熱，清肝明目的功效莖髓有清熱利濕，止帶的功效根有行氣止痛的功效花有清熱解毒，消腫止痛的功效果盤有涼血止血，清熱化痰的功效。