儒家養(yǎng)生文化的三大原則

　　飲食養(yǎng)生，也就是利用食物不同的性能(比如寒、熱、溫、涼等)。根據(jù) 不同的氣候、不同地域、不同的人，補充機體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，吃出營 養(yǎng)，吃出健康，并且用來防治疾病。
 

　　對于一切生命來講，飲食都是最基本，也是最重要的需要之一。古 人云，“民以食為天”。隨著社會的進步，物質(zhì)供給富足，并多樣化。人們 對食物的要求，不僅僅指果腹用的食物，而是對食物有了更高的要求，在 中醫(yī)基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)下，應(yīng)運而生了一門新的科學(xué)，飲食養(yǎng)生，或者稱為 中醫(yī)食療學(xué)，確切地來講，也就是在中醫(yī)基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)下，研究食物的 性能、食物與健康的關(guān)系，并利用食物維護健康、防治疾病的一門科學(xué)， 也可以稱為飲食保健。在我國，飲食養(yǎng)生有著悠久的歷史，無論儒釋道 各家，均有各自鮮明的養(yǎng)生理念。

　　1.食不厭精，臉不厭細

　　從字面上解釋，吃的食物越精致越好，烹飪加工食物越精細越好。 實際上這是一種對生活的理想和追求。孔子生活在春秋戰(zhàn)國時期，也是 中國飲食文化初級階段，以當時的食物結(jié)構(gòu)、烹飪方法、飲食習(xí)慣以及風(fēng) 格來看，飲食還是低級的，甚至是粗糙的;以當時的文化特點來看，精神 文化要重于物質(zhì)文化，而在當時，老百性是非常敬重鬼神的，在祈禱鬼神 祖先的時候，都愿意將自己最好的食物拿來獻祭，也是表達祭祀者盡仁、 盡禮的意愿，于是，飲食與祭祀發(fā)生了密切的關(guān)系。對祭祀的要求，也 就成了對飲食的要求.要用最好的、最精細的食物拿來做祭祀用，從而 成就了“食不厭精，臉不厭細”飲食理念，而實際上是祭祀時食物準備 的一個原則，也是一種表達自己盡“仁”盡“禮”的意愿。

　　所以說，孔子 的飲食思想是與祭祀相聯(lián)系的，是建立在“禮”、“仁”的崇儒重道基礎(chǔ) 之上的。
 

　　2.八不食

　　出自《論語·鄉(xiāng)黨第十》中，孔子主張“八不食” 楊伯峻在 《論語》譯注中解釋:“糧食壞了變了有哭味，魚和肉腐爛了，都不吃，食 物變得順色難看了，不吃.變得哭味難聞了，不吃。烹調(diào)壞了，不吃。不 到該當吃食的時候，不吃。不是按一定的方法砍割的肉，不吃。沒有一 定的調(diào)味的苦醋，不吃。”八不食的飲食觀點，以現(xiàn)在的醫(yī)學(xué)理論來解釋 還是十分科學(xué)的。例如，糧食、魚、肉等變了質(zhì)，都不能吃。變質(zhì)了的食 物，不僅細菌超標，而且亞梢酸鹽的含全也很高，不僅起不到強身健體的 作用，還會有致癌的危險。臭魚臭肉是不能吃的，那里面可能有肉毒堿 菌產(chǎn)生的肉毒堿。那東西可是劇毒，吃了會中毒、會死人。“烹調(diào)不當” 的食物也不能吃.如魚、肉燒焦烤黑了，不能吃，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論，燒 焦、烤焦的食物會產(chǎn)生一種叫苯并花的致癌物，這些烤焦的魚肉吃下去， 會誘發(fā)癌癥。世界衛(wèi)生組織公布了歷時3年的研究結(jié)果表明，吃燒烤等 同吸煙的毒性。有研究表明，1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性。經(jīng) 常食用被苯并花污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、 腸癌的危險。

　　“不時不食”可以有兩種解釋。一是遵循自然規(guī)律，吃“時令果蔬”。 違反自然規(guī)律長出的水果蔬菜，雖然可以豐富老百社的萊籃子，但從口 感以及營養(yǎng)上來講，比時令水果有很多欠缺，比如大棚里出來的西紅柿 不酸，大棚里的西瓜草毒不甜。“不時不食”的另一種解釋是一日三餐飲 食定時。《呂氏春秋·盡數(shù)》載:“食能以時，身必?zé)o災(zāi)。”無災(zāi)就是不生 病。但許多現(xiàn)代人，尤其是年輕人，生活的壓力很大，由于忙碌工作，不 按時進食已經(jīng)成為了一種常態(tài)，從而落下了一身病.有句話道明了現(xiàn)代 人的一種狀態(tài)，“今天損害健康賺錢.明天花錢買健康”。年輕時.不注重 身體的健康，生活、飲食不規(guī)律，雖然賺了一部分錢，但是這些錢都是靠 棲牲身體的健康換來的。人生沒有回頭路，不管你選擇什么樣的方式去 生活，健康都是最重要的，有了健康才有生存的資本，你可以一無所有， 但是絕對不能沒有健康。

　　“刻不正，不食”也有兩種解釋。《論語譯注》解釋為“不是按一定的 方法砍刻的肉，不吃”。要把肉制得或切得方方正正，才能吃。但這話解 釋起來有些牽強。另外一種解釋認為，“割不正”等于來路不明的肉，不 能吃。這種解釋比較符合儒家的道德觀。
 

　　3.適當喝酒

　　《論語》中記有“唯酒無量，不及亂”之句，意為飲酒可以不限量，但卻 不能醉而亂性。《論語·子罕》還記錄了這樣一段對話:”子曰:出則事 公抑，入則事父兄，喪事不敢不勉，不為酒困，何有于我哉?”，在外侍奉國 君和大臣，在家孝敬父母、兄長。喪事不敢不努力去操辦，飲酒不被酒所 醉，這些事對我來說能有什么困難呢?孔子的酒量很大，但他卻主張飲 酒要“適可而止”。飲酒要自我控制，適量而不為亂，亂就是失去常態(tài)，亂 則影響健康。“酒少飲有益，多飲傷精神”，也就是這個意思。

　　古所謂 “酒過亂性”“酒多損德”“酒淫而亡身亡國”等譽句，都是各種“酒醉”狀態(tài) 及其后果的經(jīng)驗與教訓(xùn)，如今“醉酒駕車”已經(jīng)列入刑法，開始受到法律 的制裁。

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