用熱水瓶泡中藥可以代替煎煮嗎?

　　現(xiàn)在有許多人因?yàn)榻?jīng)常要煎煮中藥，感到很麻煩，所以就往往把中藥放在熱水瓶(或大號(hào)保溫瓶)中，把燒沸的開(kāi)水沖進(jìn)去浸泡，用以代替煎藥。實(shí)際上這種做法是很不科學(xué)的。
 

　　因?yàn)槠績(jī)?nèi)的中藥飲片是冷的，這些藥材首先要吸收一部分熱量，使自身溫度升高。而沸水沖入保溫瓶?jī)?nèi)3分鐘后，瓶中的水溫便下降到95-96 攝氏度，同時(shí)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而溫度逐步下降。

　　有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，用沸水沖泡中藥1--2小時(shí)后水溫均降至80℃左右，在這樣溫和的水溫中，中藥成分如生物堿、菌體、黃酮等就難以溶出.即便在沸水附?jīng)_入時(shí)有少量溶出，但隨著水溫的不斷降低也會(huì)重新形成沉淀.而用水煎藥則隨著時(shí)間延長(zhǎng)，水溫不斷升高，以后保持沸點(diǎn)，使中藥有效成分不斷溶出。

　　另一方面，當(dāng)沸水沖入熱水瓶時(shí)，生藥的外層組織驟然受高溫沖擊，會(huì)立即凝固、緊縮，尤其是蛋白質(zhì)在細(xì)胞壁上形成一層不可逆轉(zhuǎn)的變性層，阻礙了水分的滲入，而中藥內(nèi)部被溶解的成分也難以滲出。

　　綜上所述，用熱水瓶或保溫瓶浸泡中藥的方法是不足取的。

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