【山核桃的簡(jiǎn)介】

　　山核桃是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，約有20個(gè)種，中國(guó)為原產(chǎn)地之一。山核桃的果實(shí)由于具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感風(fēng)味，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅(jiān)果。另外，著名詩(shī)人艾青曾寫過(guò)一首同名的詩(shī)歌。

　　藥材名稱 山核桃

　　拼音 Shān Hé Tɑo

　　別名 山蟹（《中國(guó)樹木分類學(xué)》），山核（《浙江天目山藥植志》）。

　　二名法Carya cathayensis Sarg.

　　門被子植物門

　　綱雙子葉植物綱

　　亞綱金縷梅亞綱(Hamamelidae)

　　目胡桃目(Juglandales)

　　科胡桃科(Juglandaceae)

　　屬山核桃屬(Carya Nutt.)

　　出處 《浙江中藥資源名錄》

　　來(lái)源 山核桃，為胡桃科植物山核桃的根皮、外果皮、種仁。

　　原形態(tài) 山核桃，落葉、喬木，高達(dá)30米，髓部實(shí)心。單數(shù)羽狀復(fù)葉互生；小葉5～7，對(duì)生，披針形或倒卵狀披針形，長(zhǎng)10～18厘米，寬2.5～5厘米，先端漸尖，基部楔形，邊緣有細(xì)鋸齒，下面有橙黃色鱗片狀毛茸；小葉柄極短或幾無(wú)，花單性，雌雄同株，雄柔荑花序3條成一束，腋生，長(zhǎng)10～15厘米；花下有1苞片和2小苞片，花被3～6裂，與苞片貼生，雄蕊3～10；雌花序穗狀，直立，花序軸密生腺體，有花2～5朵；雌花有4裂的花被，和子房貼生。果實(shí)核果狀，核倒卵形或橢圓狀卵形，外果皮密生鱗狀腺體。成熟時(shí)4瓣開裂，長(zhǎng)2～2.5厘米。花期3～4月。果期9月。

　　生境分部 生于山麓疏林中或山谷中。分布浙江、安徽、湖南、貴州等地。
 

　　【山核桃的功效與作用】

　　《浙江天目山藥植志》："種仁：滋潤(rùn)補(bǔ)養(yǎng)；微炒；黃灑送服，治腰痛。鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔（腳趾縫濕癢）。鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。"

　　種仁潤(rùn)肺滋養(yǎng)，根皮及果皮治皮膚病。

　　腰痛：山核桃肉（種仁）微炒，黃酒送服。

　　腳癬：鮮根皮煎湯浸洗。

　　皮膚癬：鮮外果皮搗取汁擦患處。
 

　　【山核桃的圖片】

           
           
 

　　【山核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　1.核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；

　　2.核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴性糖尿病，核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用；

　　3.核桃仁含有大量的維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性；

　　4.當(dāng)疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

　　山核桃仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據(jù)資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營(yíng)養(yǎng)易為人體吸收。核桃仁還具有潤(rùn)肺補(bǔ)氣、養(yǎng)血平喘、潤(rùn)燥化痰去虛寒諸功效。

　　除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔（腳趾縫濕癢），鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。
 

　　【山核桃的膳食價(jià)值】

　　山核桃核仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據(jù)資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營(yíng)養(yǎng)易為人體吸收。核仁還具有潤(rùn)肺補(bǔ)氣、養(yǎng)血平喘、潤(rùn)燥化痰去虛寒諸功效。

　　1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。

　　2、核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。

　　3、核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性。

　　4、當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

　　除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔（腳趾縫濕癢），鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。

　　1、破血祛瘀：用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。

　　2、潤(rùn)燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解。該品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤(rùn)腸、止咳之功。